Какие овощи и бобовые можно есть при гастрите

Полезные свойства фасоли

Эта бобовая культура родом из Центральной и Южной Америки считается замечательным омолаживающим средством. Фасоль выращивают во всем мире, в том числе и на территории нашей страны. Быстрая адаптация растения к условиям окружающей среды привела к выведению многочисленных сортов фасоли. Как и соя, фасоль содержит много растительного белка, однако ее целебные свойства несколько иные.

Молодая зеленая фасоль в продаже имеется в летний сезон, зимой обычно продают овощ в консервированном виде. Однако высушенные бобы прекрасно хранятся весь год, и из них можно приготовить каши, использовать в супах и пр.

В фасоли много железа, кальция, калия, содержится витамин С и некоторые витамины из группы В, а также клетчатка, которая делает овощ настоящим лекарством для желудка. Клетчатка связывает токсины, регулирует пищеварение, помогает при гипофункции поджелудочной железы и селезенки, улучшает кровообращение.

Темные, черные и коричневые бобы применяют во время болезней почек, мочевого пузыря, а зеленую фасоль используют в качестве диетической терапии при болезнях печени. Фасоль помогает нормализовать работу сердечно-сосудистой системы. Фасоль богата белками и нуклеиновыми кислотами, которые способствуют омолаживанию организма, а также марганцем и молибденом, который важен для обмена веществ.

Биокомплекс фасоли помогает снизить уровень холестерина в крови в кратчайшие сроки: если ежедневно употреблять по 100 г сухих бобов (приготовленных тем или иным способом), уже в течение 2 месяцев уровень холестерина понизится на 19%. Из различных сортов фасоли готовят самые разнообразные блюда. Из молодой стручковой фасоли лучше готовить салаты, овощные блюда, супы. Не следует долго хранить эту фасоль, поскольку она быстро утрачивает свои полезные питательные свойства.

Зеленую фасоль можно варить или тушить в течение 10–15 минут в подсоленной воде с добавлением растительного масла (по желанию). Однако чрезмерное употребление бобовых может спровоцировать метеоризм и поносы. Это прежде всего относится к тем, у кого организм не вырабатывает ферменты для расщепления сахарных веществ альфа-галактосидов.

Попадая в кишечник, эти вещества подвергаются атаке бактерий, которые и вырабатывают газы. Чтобы устранить неприятные последствия, перед кулинарной тепловой обработкой следует замочить сухие бобы в воде на 4 часа, затем воду нужно поменять и варить бобы до мягкости. Диетологи считают, что регулярное употребление фасоли и бобов со временем поможет улучшить процесс их переваривания.

Фасоль

Регулярное употребление в пищу фасоли оказывает благоприятный эффект на человеческий организм. Причем неважно, какая она – стручковая, красная или белая.

Полезные свойства и вред красной фасоли

О пользе красной фасоли человек знал давно. Первые растения по многочисленным источникам появились в Америке и Индии. Их использовали в кулинарии, в медицине и в косметологии. Бобовые очень «популярны» в армянской, грузинской и турецкой кухнях.

Фасоль красная – богатый источник витаминов группы Б, причем Б6 больше всего. В ста граммах бобовых содержится суточная норма клетчатки. Их нужно чаще включать в свой рацион, ведь там есть все компоненты, необходимые для нормального функционирования организма: каротин, цинк, медь, сера, калий, лизин, аргинин, железо, тирозин.

Набрать вес от поедания фасоли не получится. Ее калорийность – 95 килокалорий на 100 граммов.

• Красная фасоль оказывает положительный эффект на человеческий организм в любом возрасте. Ее регулярное употребление укрепит иммунитет, сделает кожу здоровее и приведет в норму нервную систему.
• Каждый день, съедая по сто граммов бобовых, вы снизите риск возникновения злокачественных образований, стабилизируете уровень сахара в крови. Также фасоль выводит вредные токсины и показана людям, которые болеют сахарным диабетом.
• Это растение призвано очищать организм и выводить избытки мочевой кислоты.
• Если вы хотите снизить вес обязательно «включите» фасоль в рацион. Помимо низкой калорийности она быстро приводит к насыщению. Есть специальные фасолевые диеты, рассчитанные на срок от семи дней.
• Красная фасоль – мощный энергетик, который придает сил на протяжении дня. Вес при этом не набирается, так как энергия расходуется постепенно.
• Фасоль рекомендуют пациентам с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Есть ее можно в составе салатов или просто без ничего. Главное условие – проваривать продукт.

Важно! Нельзя есть продукт в сыром виде. Это чревато отравлениями из-за содержания внутри бобов вредных веществ, которые скапливаются со временем.
Фасоль в медицине и косметологии

Фасоль помогает при ревматизме, панкреатите, бронхите, улучшает пищеварение. Врачи советуют ее при анемии (много железа), при избытке мочи, отложениях в почках. Не менее важны бобовые при беременности. В них много белка, который в это время очень нужен будущей маме, а также клетчатки, устраняющей запоры и несварения.

Мука растения использовалась в древние времена для изготовления белил и пудры. Она хорошо питает кожу и разглаживает морщины.

Маска для разглаживания морщин и увлажнения кожи: промойте бобовые, замочите их на четыре-пять часов, отварите, остудите. Возьмите половину лимона, выжмите сок и добавьте ложку масла оливы. Все тщательно перемешайте. Все! Маска готова. Можно наносить ее на лицо на 15-20 минут.

Вредные свойства

Как говорилось выше, нельзя есть фасоль в сыром виде. Готовить ее нужно не менее десяти минут. Причем чем меньше времени осталось до конца срока годности, тем дольше придется это делать. Не показаны бобовые и людям преклонного возраста, а также тем, у кого имеется гастрит или язвенные заболевания.

Полезные свойства и вред стручковой фасоли

Стручковая фасоль стала использоваться в пищу намного позднее, чем бобовая. Первыми, кто ее попробовал стали итальянцы. Они добавляли стручки к различным блюдам. Специальный сорт стручковых плодов сладко-сочного вкуса вывели спустя десятилетия. Сегодня существует много сортов, которые используются по назначению.

В стручковой фасоли много каротина, никотиновой и аскорбиновой кислоты, витаминов группы Б, токоферола, клетчатки и фолиевой кислоты. Из минералов присутствуют кальций, железо, магний, кальций, фосфор, сера, хром. Все они жизненно необходимы для любого организма.

Особенность стручковых плодов – наличие легкоусвояемых белков и сложных углеводов. Калорийность продукта – 25 килокалорий на 100 граммов.

Польза фасоли, прежде всего в том, что она не впитывает вредные примеси и токсины из окружающей среды.

Благодаря большому количеству железа и серы фасоль эффективно «борется» с кишечными бактериями и повышает иммунитет за счет насыщения клеток кислородом. Регулярное употребление избавляет от ревматизма, заболеваний кожи и даже бронхита.

Врачи рекомендуют включать в рацион людей овощи во время эпидемий. Делать это необходимо один-два раза в неделю. Содержащиеся в них вещества активно «борются» с гриппом, активизируют процесс выработки гемоглобина и нормализуют углеводный обмен.

По словам медиков, стручковые плоды помогут облегчить состояние при атеросклерозе, аритмии, гипертонии, мочекаменной болезни, пиелонефрите.

Ученые провели ряд исследований, в которых выяснилось, что стручковая фасоль способна восстанавливать гормональный фон, излечивать анемию, успокаивать нервную систему, улучшать работу печени и сердечной мышцы, укреплять сосуды и положительно воздействовать на работу ЖКТ.

Аргинин, который находится в составе, снижает уровень сахара в крови, поэтому фасоль можно есть диабетикам. Этот продукт содержится в меню больных онкологией, туберкулезом. Некоторые отдельно взятые врачи утверждают, что стручковый плод способен даже восстанавливать половую функцию мужчин не говоря уже о профилактике развития аденомы простаты.

Вред

Не рекомендуется кушать стручковую фасоль людям, у которых имеется гастрит, язва желудка, повышенная кислотность, подагра, холецистит. Также она противопоказана людям преклонного возраста, у которых имеются проблемы с работой кишечника.

Полезные свойства и вред белой фасоли

Состав:

• Белки – 21 грамма;
• Жиры – 2 грамма;
• Углеводы – 45 граммов.

Калорийность — 290 килокалорий.

• Фасоль белая по количеству полезных витаминов и минералов на порядок превосходит многие другие овощи. Белок, содержащийся в продукте, быстро усваивается организмом.
• Фасоль показана при ревматизме, почечно-каменной болезни, панкреатите, экземе и язвах. Она обладает мочегонным, противомикробным действием, способна снижать уровень сахара в крови.
• Поскольку белая фасоль содержит в себе много калия, ее назначают пациентам при нарушениях ритма сердца и атеросклерозе.
• В плодах много кальция и калия, а это значит, что проблем с зубной эмалью и костями при регулярном их потреблении не будет.

Вред

В белой фасоли есть пурины, поэтому ее лучше не есть пожилым людям при нефрите и подагре. Также стоит отказаться от нее при панкреатите, холецистите, язвенной болезни, колите.

Фасоль надо варить. Это обязательное условие. Из нее можно делать много питательных и изысканных блюд. При этом для лучшего приготовления нужно слить воду сразу после закипания и налить в кастрюлю новую, добавив три ложки растительного масла. Солить пищу нужно только после приготовления. При варке не мешайте фасоль.

Как выбрать консервированную фасоль

Консервирование совсем не вредит фасоли, все полезные свойства в ней остаются. Однако сегодня многие производители с целью экономии поставляют на прилавки магазинов все что угодно, только не качественный продукт.

Итак, обратите внимание на состав, указанный на банке. В идеале внутри нее не должно быть ничего, кроме фасоли, воды, соли и сахара.

Некоторые производители вместо сахара используют аспартам, которого еще много в жвачке «орбит». Он в несколько раз слаще сахара, поэтому внимательно изучайте состав.

Дома обратите внимание на содержимое банки. Бобовые должны быть однородными по цвету и гладкими. Их размер должен быть небольшим.

Это интересно: чем крупнее фасоль, тем она некачественнее. Исключение – черная фасоль.

Покупая продукт в жестяной банке, обратите внимание на ее целостность: не должно быть вмятин и прочих повреждений. Надпись «срок годности» должна хорошо просматриваться. Если вы приобретаете фасоль в стеклянной банке, обратите внимание на плотность прилегания крышки и отсутствие сколов на дне.

Всего сортов фасоли около двухсот, в данной статье рассмотрено всего три наиболее распространенных.

pitanie-plus.com

Можно ли фасоль при гастрите

В фасоли содержатся многие необходимые человеческому организму витамины и микроэлементы. Прежде всего, польза фасоли объясняется содержанием большого количества белков и аминокислот, важных для поддержания здоровья организма в целом. Разрешается включать в меню бобы и стручковую фасоль при гастрите. Блюда из нее показаны при этом заболевании, так как они не перегружают орган пищеварения и не оказывают на него раздражающего воздействия.

Но при этом определенные ограничения к употреблению при различных формах гастрита существуют. Поэтому ответ, можно ли есть фасоль при гастрите или нет, не может быть однозначным. Но поскольку жестких запретов нет, то при употреблении следует прислушиваться к собственным ощущениям.

Стручковая фасоль на фоне гастрита с пониженной кислотностью особенно полезна, так как она способна улучшать секреторную функцию. Эта форма заболевания приводит к тому, что всасывание в желудке полезных веществ при переваривании пищи значительно ухудшается.

У пациентов, вследствие этого, может наблюдаться анемия и развиваться авитаминоз. Благодаря спаржевой фасоли в рационе можно бороться с такими патологиями и значительно улучшить состояние человека, страдающего гастритом. Суп пюре из этой фасоли разрешается есть даже в подострой стадии гастрита.

Секреты приготовления фасоли при гастрите

Для борьбы с метеоризмом добавьте перед варкой в фасоль чабрец и мяту — они избавят кишечник от газов и придадут блюду душистый аромат. Если вы хотите, чтобы из фасоли ушел откровенно бобовый вкус, обязательно замачивайте ее перед варкой на 8–12 часов. После этого воду рекомендуется слить и варить фасоль в новой воде, иначе время приготовления блюда растянется до бесконечности, а фасоль лишится нежных ореховых ноток.

Не спешите, варите фасоль на медленном огне. После закипания опытные хозяйки снова меняют воду и добавляют в нее немного растительного масла для мягкости вкуса. Солите фасоль только в конце варки, иначе она получится слишком жесткой. Чтобы фасоль сварилась быстрее, добавляйте в нее через каждые 10 минут по 1 ст. ложке холодной воды. Не закрывайте фасоль крышкой при варке, и тогда она сохранит свой яркий насыщенный цвет.

Пюре из фасоли для пациентов с гастритом

Самый лучший способ приготовления этого продукта для пациентов с пониженной кислотностью желудка, находящихся в периоде ремиссии – это пюре из неё. Растительный белок, находящийся в фасоли, очень близок по своему составу к животному, который содержится в мясе, яйцах, рыбе. К тому же в ней много важных для организма минеральных соединений, аминокислот, витаминов, что просто необходимо для поддержания пациента с гастритом. Также она имеет все необходимые вещества для полноценного питания человека.

Рецепт приготовления пюре из сухой фасоли очень простой и быстрый. Единственное, что требуется, это замочить её на ночь. Утром же её просто отваривают до полного размягчения вместе с мелко нарезанной морковкой. Воду можно подсолить, но только слегка.

Когда блюдо сварится, его перекладывают в миску и измельчают при помощи блендера или толкушки, чтобы консистенция получилась негустой и полностью однородной. Это очень важно для пациента с гастритом. Можно добавить в него и отварную тыкву. Она также полезна для пациентов, страдающих заболеваниями ЖКТ. Единственное, что следует помнить, это то, что все диетические блюда, рекомендованные для употребления при заболеваниях желудка, следует употреблять только после совета с лечащим врачом.

Правильная готовка

При гастрите фасоль рекомендуется готовить в домашних условиях. Магазинные консервированные бобовые содержат консерванты и обрабатываются натрием. Это особенно опасно при гастрите с повышенной кислотностью.

Чтобы бобы быстрее сварились, их необходимо предварительно залить водой. После того, как плоды разбухнут, их варят до готовности. При этом для варки различных сортов необходимо разное время.

Стручковая фасоль способна повысить газообразование. Чтобы минимизировать такой эффект рекомендуется также вымачивать ее в воде, затем варить, а при употреблении добавлять свежий укроп.

Выбор фасоли

При выборе спаржевой фасоли обязательно нужно обращать внимание на ее вид. Это очень важно, так как низкокачественные бобовые, без соблюдения необходимые требований хранения, могут навредить. Особенно опасной может быть некачественная стручковая фасоль при гастрите с повышенной кислотностью. Основные правила выбора:

• Гладкая поверхность стручков и однородный зеленый цвет (иногда встречается сорта желтого цвета).
• Отсутствие пятен и повреждений.
• Четкий хрустящий звук при ломании стручка.

• В пачке с замороженными стручками не должно быть много льда.

Совет! Все сорта фасоли допускается есть при гастрите. Но при этом бобы должны быть абсолютно гладкими без следов повреждений.

Условно сорта фасоли можно классифицировать по цвету:

• В красной содержится наибольшее количество антиоксидантов и ценных аминокислот. Именно этот сорт в наибольшей степени способен замедлять процессы старения.

• Белая является оптимальным выбором для приготовления пюре. Бобы быстро развариваются и их очень легко готовить. В них содержится большое количество магния, кальция и фтора.
• В черной содержится наибольшее количество витаминов и полезных веществ. Специалисты утверждают, что она улучшает работу мозга, чистит кровеносные сосуды от холестериновых бляшек и повышает общий иммунитет.

Пюре из фасоли

Разнообразить рацион при заболеваниях органов пищеварительной системы можно пюре из фасоли. Для такого блюда бобы отвариваются до момента, когда они начнут рассыпаться.

Обычно для этого необходимо много времени. Но если замочить плоды на ночь, то это значительно сократит время готовки. Рецепт приготовление пюре предусматривает дополнительное включение моркови. Овощ режут кубиками и варят вместе с бобами.

Сваренные бобы и морковь охлаждают и превращают в пюре с помощью блендера или толкушки. Желательно, чтобы консистенция полученного блюда была однородной и не густой. Для этого следует при взбивании блендером добавлять постепенно необходимое количество отвара, в котором варились овощи. Вместо моркови можно использовать тыкву.

Можно ли стручковую фасоль есть при гастрите

Можно ли стручковую фасоль при гастрите, равно как и про фасоль обычную, возникает довольно-таки часто. Дело в том, что сама по себе она обладает немалым количеством полезных свойств, а также просто нашла достаточно широкое применение в области кулинарии. Особенно нужно обратить внимание на ее состав, в котором присутствуют все основные необходимые для человеческого организма витамины и микроэлементы. Также стоит упомянуть о противомикробном, ранозаживляющем и антибактериальном действии фасоли.

Но дело в том, что фасоль, представляющая семейство бобовых культур, поэтому она может содействовать процессу образования газов в кишечнике. Поэтому ее с осторожностью употребляют при гастритах. Обычно фасоль при гастрите разрешается в тех случаях, когда протекает заболевание на фоне пониженной кислотности в желудке.

Множественные медицинские исследования доказали, что пюре, приготовленное из фасоли, эффективно повышает кислотность сока в желудке.

Однозначно фасоль не допустима в меню больных в период обострения гастрита, так как вызванное ею газообразование препятствует скорейшему восстановлению слизистой в желудке.

Стручковая фасоль при гастрите несколько усиливает секреторную функцию в желудке. Кроме того, она эффективно успокаивает нервную систему, а также выступает антидепрессантом. Помимо прочего стручковая фасоль известна своим выраженным общеукрепляющим действием на организм в целом, а также просто улучшает функцию пищеварения, что особенно важно при гастрите.

Главное помнить, что стручковую фасоль при гастрите кушать нужно исключительно в сваренном и дополнительно измельченном виде. Причина такого запрета кроется в том, что сырая фасоль может значительно нарушить работу всего желудочно-кишечного тракта в целом, что крайне нежелательно.

Для тех людей, у кого гастрит развивается по типу пониженной кислотности, фасоль будет очень полезною при этом наилучший вариант ее приготовления – это пюре. В таком случае находящийся в фасоли растительный белок поступает в человеческий организм. Но он весьма схож по своему составу с белком животным, который содержится в мясе и рыбе.

Какие овощи можно при гастрите: что и в каком виде есть

Важно знать! Ужасный запах изо рта часто вызван паразитами! Чтобы проверить, есть ли у вас паразиты – добавьте в стакан воды 1 ложку… Читать далее
Воспаление слизистой оболочки желудка развивается в результате влияния многих факторов (инфекционных, алиментарных, токсических, нейро-эндокринных и т.д).

Для лечения, помимо медикаментозных, физиотерапевтических методов лечебного воздействия, большое значение имеет диета, основанная на исключении вредных для желудка продуктов и назначении полезных. К последним относятся кисломолочные продукты, злаки, фрукты, нежирное мясо, рыба. Особое значение имеют овощи.

Для правильного составления лечебного рациона необходимо проконсультироваться со специалистом, который объяснит, какие овощи можно при гастрите, как их правильно приготовить и когда лучше употреблять.

Польза и вред овощей при гастрите

Овощи входят в состав большинства диет, потому что они состоят из множества полезных веществ, необходимых для нормального функционирования органов и систем.

Пищевая ценность овощей при гастрите обусловлена наличием в их составе следующих веществ:

1. Витамины, необходимые для всех клеточных и тканевых обменных процессов, в том числе – для восстановления поврежденной слизистой оболочки
2. Минералы, способствующие образованию щелочных соединений, что обеспечивает нормализацию кислотно-щелочного равновесия,
3. Органические кислоты, оказывающие противомикробное, антисептическое воздействие, активизацию секреторной деятельности слизистого эпителия желудка.
4. Растительная клетчатка, способствующая нормализации моторной функции пищеварительного тракта.

Из-за разного соотношения всех компонентов в овощах, некоторые из них следует исключить из рациона во время обострения заболевания, другие разрешены только в какую-то определенную фазу воспаления, а третьи можно есть почти без ограничений.

Влияние овощей при разных видах заболевания

Овощи полезны для пациента с любым видом воспаления стенки желудка – с повышенной или пониженной выработкой соляной кислоты.

Если секреция желудочного сока повышена, лечебное воздействие направлено на снижение концентрации кислоты внутри желудка, повреждающей слизистый слой.

Если кислотность снижена, то цель назначения диеты – нормализация секреторной активности и скорости переваривания пищи.

Диета обязательно назначается во время острого воспаления и обострения хронического патологического состояния.

Один и тот же овощ может быть разрешен для приготовления блюд для разных видов патологии, просто следует придерживаться правил его употребления.

Картофель

Этот корнеплод разрешен для употребления во время любой патологии. Если кислотность повышена, можно употреблять картофельный сок, который оказывает противовоспалительное, успокаивающее воздействие на эпителиальную стенку. В момент обострения рекомендуется принимать это средство по 1 столовой ложке натощак трижды в день. Курс такого лечения – не менее 10 дней.

Картофель можно есть запеченным, отварным, добавлять в овощное рагу при гастрите. Жарить его, как и любые другие продукты во время воспаления желудка нельзя.

Тыква

Этот овощ – один из самых полезных. Тыкву можно есть при любом гастрите, особенно – если повышено образование желудочного сока. Рекомендуется употреблять тыквенный сок, варить каши, делать запеканки с тыквой при гастрите или готовить десерты.

Свекла

При гиперацидном гастрите свеклу можно употреблять только термически обработанную: отварную, приготовленную паровым способом. Варить ее следует в кожуре, не дольше 15 минут, чтобы сохранить все полезные вещества. Вареную свеклу есть при гастрите можно, потому что она оказывает противовоспалительное, обезболивающее действие.

Кроме того, свекла при гастрите оказывает ранозаживляющее влияние и препятствует появлению злокачественных новообразований. Не следует добавлять при обострении гастрита в салат из вареной свеклы чеснок, оказывающий раздражающее влияние на слизистую.

Лук

Во время гастрита лук можно есть только в термически обработанном виде, так как свежий, из-за большого количества кислот, он раздражает желудок. Категорически запрещен свежий лук, особенно – зеленый, если формируются эрозии на эпителии желудка.

Вареный лук при гастрите можно употреблять в составе супа, добавлять в разные салаты. Он нормализует секреторную активность, улучшает аппетит. При гастрите лук можно даже не варить, а просто опустить ненадолго в кипяток, а затем добавлять в разные блюда.

Сельдерей

При гиперацидном гастрите сельдерей не рекомендуется в свежем виде, потому что он усиливает секреторную активность эпителия желудка еще больше.

Если гастрит с низкой секрецией кислоты, сельдерей можно есть вареным, приготовленной паровым способом, в составе супов, салатов.

Этот овощ способствует активизации моторной функции ЖКТ, выработке пищеварительного сока, что ускоряет процесс пищеварения.

Кабачки

Этот овощ разрешен для питания во время многих заболеваний пищеварительного тракта. Кабачки при гастрите употребляют в составе овощного рагу, а также – в любом другом термически обработанном виде. Что касается такого распространенного блюда, как кабачковая икра, ее можно употреблять только во время ремиссии.

Для приготовления икры из кабачков больному человеку не следует использовать консерванты (уксус). Магазинную кабачковую икру при гастрите совсем не рекомендуется есть.

Бобовые культуры

Вообще эти овощи для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта следует употреблять с осторожностью, потому что они значительно усиливают перистальтику органов и могут спровоцировать повышение газообразования и появление схваткообразных абдоминальных болей. Но есть и исключения. Разрешается иногда, если кислотность снижена, готовить блюда с добавлением фасоли, гороха.

При гастрите можно есть стручковую фасоль в отварном, измельченном виде. Фасоль обладает антибактериальным, ранозаживляющим воздействием. Что касается гороха, то из него можно варить суп-пюре.

Кукуруза

При гастрите кукурузу можно употреблять вареной, паровой. Во время обострения воспалительных заболеваний желудка следует исключить употребление мяса, так как его расщепление в организме в это время затруднено, а кукуруза при гастрите позволяет восполнить потребности организма в белке, не нанося вреда эпителиальной оболочке ЖКТ.

Морковь

Состоит этот корнеплод из огромного количества витаминов и микроэлементов, что позволяет его использовать во многих лечебных диетах. Особенно важным ингредиентом считается витамин А, который нужен для регенерации слизистых оболочек.

В свежем виде морковь разрешено есть при гастрите, сопровождающемся сниженной секрецией кислоты, пищеварительных ферментов. В отварном, тушеном виде можно есть морковь на любом этапе воспалительных изменений эпителиальных тканей.

Шпинат, салат, зелень

Из-за повышенного содержания щавелевой кислоты в свежем шпинате, при гастрите с высокой кислотностью его принимать в пищу нельзя, а для лечения гипоацидной разновидности болезни наоборот – рекомендуется врачами. Особенно полезными считаются овощные блюда с тушеным, паровым шпинатом. Что касается листьев зеленого салата, то их при гастрите можно употреблять и свежими.

О том, как питаться и что исключить из рациона можно узнать в этом видео.

Редька, редиска

При обострении любого гастрита редька и редиска запрещаются, так как, несмотря на большое количество витаминов, микроэлементов и эфирных масел, употребление этих овощей в условиях гиперацидности и воспаления стенки желудка может усугубить ситуацию.

Советы наших читателей

Я избавилась от паразитов всего за неделю! Мне помогло средство, о котором я узнала из интервью с врачом-паразитологом…

Читать мнение эксперта >>

Болгарский перец

Этот овощ сырым не рекомендуется для употребления, если повышена секреция соляной кислоты. Термически обработанный болгарский перец при любом гастрите разрешен.

Способы приготовления

Для скорейшего заживления поврежденного эпителиального слоя стенки желудка назначается диета, подразумевающая употребление мягкой, не волокнистой пищи. Свежие овощи при гастрите часто исключают из рациона. Рекомендуется их отваривать, запекать, делать пюре. Полезны постные овощные бульоны, тушеные овощи при гастрите.

Что касается жареных, копченых, соленых, маринованных, консервированных магазинных продуктов, например, консервированная фасоль, то при гастрите с любым типом секреторной активности они не разрешаются.

Источник: https://GastrituNet.online/bolezni-zheludka/gastrit/lechenie-g/dieta/kakie-ovoshhi-mozhno-pri-gastrite.html

Гастрит и стручковая фасоль

Стручковая фасоль при гастрите может употребляться и в сыром, и в варёном виде . Разные типы гастрита накладывают свои ограничения на употребление. Так, при гастрите с повышенной кислотностью можно есть свежую стручковую фасоль, и она более предпочтительна.

А вот при пониженной кислотности, атрофическом гастрите, когда часть желёз уничтожена и желудочного сока недостаточно, лучше употреблять созревшие разваренные зёрна. Впрочем, жёстких запретов всё равно нет ни при каких типах гастрита, поэтому прислушивайтесь к своему организму в этих вопросах. И, конечно же, к своему лечащему врачу тоже.

У стручковой фасоли есть одна очень важная черта, которая при гастритных заболеваниях имеет ключевое значение. Это большое количество белков (чем овощи обыкновенно не могут похвастаться), которые, кроме того, очень легко усваиваются. Стручковый сорт богат легкоусвояемыми белками и сложными (полезными) углеводами, с которыми отлично справляется даже больной желудок!

Стручковая фасоль в народных рецептах при гастрите:

• залейте водой комнатной температуры мытые стручки фасоли: поставьте на сильный огонь, закипятите, сбавьте огонь и оставьте на некоторое время, пока половина воды в ёмкости не выкипит. Оставшуюся жидкость нужно остудить и пить перед едой по чайной ложке. Если человек отмечает, что результат ему нравится, дозу можно увеличить в 2 – 3 раза;
• высушенные стручки фасоли нужно залить кипятком и отстоять полдня в термосе: затем с помощью марли отфильтруйте жидкость. Отвар готов. Способ применения такой же, как в прошлом рецепте;
• заварите специально составленный сбор из трав – фасоль, крапива, листья черники, корневая часть одуванчика: настаивайте двое суток в тёмном прохладном месте. Процедите и употребляйте в чистом виде или же добавляйте настой в пищу;
• китайский рецепт: смешайте овёс, стручковую фасоль и ячмень. Заварите, дайте настояться сутки. Тщательно процедите через марлю получившийся настой. Принимайте по утрам по столовой ложке.

Что нельзя кушать?

При повышенной и пониженной кислотности желудка, при остром и хроническом гастрите, необходимо взять за правило — ограничение и запрет на употребление в еду таких продуктов, и блюд:

• Белый пшеничный хлеб, сдобные булочки.
• Некоторые виды грубых круп (перловка, пшено, бобовые — фасоль, горох) и мюсли. Фасоль и горох нельзя есть только в цельном виде.
• Наваристый мясной и рыбный бульон, суп с добавлением грибов, холодец.
• Жирное мясо, жирное свиное сало, копченая колбаса, сырые сосиски, говяжья печень и другие субпродукты.
• Соленая и маринованная рыба, консервы мясные и рыбные.
• Молоко и некоторые молочные продукты (домашняя сметана и творог, сыр).
• Такие овощи — редис (при обострении болезни), щавель, редька, лук и чеснок. Щавель нельзя только при гастрите с повышенной кислотностью.
• Кондитерские изделия — шоколад, торты, сдобное печенье, остальное разнообразие сладкого.
• Свежие фрукты — дыня, виноград; кислые ягоды.
• Вредные газированные напитки — квас, пиво; чай с лимоном; водопроводная вода.
• Острые и соленые пряности, майонез и соусы.
• Сырые и жареные яйца.

Вернуться к оглавлению

Рецепт приготовления стручковой фасоли при гастрите

Популярность блюд из стручковой фасоли возрастает с каждым днем. И это не удивительно, ведь этот продукт обладает массой полезных свойств. Важно отметить, что из-за содержания большого количества клетчатки после употребления стручковой фасоли могут возникнуть вздутие и дискомфорт в животе. Поэтому с осторожностью следует употреблять овощ людям с гастритами, язвами и другими заболеваниями желудка.

Вкусный рецепт стручковой фасоли на гарнир при гастрите

Для приготовления вкусного и быстрого гарнира нам понадобится: один кг стручковой фасоли; одна морковь; одна небольшая луковица; 50 грамм сыра, лучше твердого; 2,5 столовых ложки сметаны (не жирной); 2 столовые ложки сухарей для панировки; соль по вкусу.

Промойте фасоль, отрежьте кончики (если молодые стручки, то можно не срезать), нарежьте на небольшие стручки. Положите в кастрюлю с холодной водой, после закипания варите не более 5 минут.

Морковь и лук тщательно промойте и очистите. Лук нарезаем небольшими полукольцами, морковь натираем на терке. В разогретое на сковороде масло засыпаем лук, слегка пассируем и добавляем морковь, обжариваем до золотистого цвета. В сковороду с овощами добавьте отваренную фасоль, сметану, все перемешиваем и оставляем на 15 минут, после добавляем панировочные сухари и опять перемешиваем. Выкладываем блюдо на тарелку и посыпаем тертым сыром.

Стручковая фасоль как отдельное блюдо при гастрите

Стручковую фасоль приготовить на пару в течение пяти – семи минут. Затем посыпать орегано, тимьяном и свежим базиликом, посолить и поперчить по вкусу. Немного заправить оливковым маслом.

Незрелая стручковая фасоль не рекомендуется при гастрите с пониженной кислотностью, язвенной болезни желудка, при холецистите, не желательно употреблять людям, склонны к метеоризму. Во избежания метеоризма в блюдо из фасоли добавляют укроп или тмин. Эти специи хорошо устраняют урчание и вздутие живота.

Можно ли есть цветную капусту при панкреатите?

Лечение панкреатита всегда сопровождается соблюдением строгой диеты. Сложность составления ежедневного меню состоит в том, что в него должны входить не только безопасные, но и полезные продукты.

Для восстановления работы пищеварительной системы не менее важны различные микроэлементы и витамины, в тоже время пища не должна содержать клетчатку и грубые волокна, которые трудно перевариваются ЖКТ.

Диетологи разрешают добавлять в рацион цветную капусту при сбоях в работе поджелудочной железы только после особой кулинарной обработки и в составе других блюд. Чтобы этот овощ не привёл к перегрузке кишечника необходимо соблюдать определённую дозировку.

Польза цветной капусты

При диагностировании панкреатита соблюдение определённого режима питания неизбежно. В фазе обострения очень важно снизить нагрузку на поджелудочную железу. В связи с этим в рацион больного должны включаться легко усваиваемые продукты с низким содержанием клетчатки.

Многие пациенты сомневаются в том, можно ли есть капусту при панкреатите, так как предполагают, что такой овощ может вызвать болезненный метеоризм в кишечнике. Но, как оказалось, это мнение считается ошибочным, и этому есть аргументированное подтверждение.

Цветная капуста довольно часто входит в состав блюд, которые рекомендованы при панкреатите, гастрите, поражениях печени, язвенной болезни. Этот овощ является поставщиком витамина А и С, содержит большое количество железа, калия, магния, а также различные кислоты и пектин. Также цветная капуста содержит ценный витамин U, который:

• нейтрализует токсины и снижает их уровень в организме;
• нормализует уровень кислотности;
• активизирует обменные процессы;
• снижает вероятность появления запора.

Кроме того, учёными было доказано противоопухолевое действие цветной капусты, а также её участие в снижении уровня холестерина в сосудах.

В каком виде можно употреблять овощ

Цветная капуста при панкреатите должна употребляться в строго ограниченном количестве и только после термической обработки. Диетологи не советуют есть этот овощ в виде самостоятельного блюда. Цветную капусту нужно вводить в супы, запеканки, овощное рагу в пюреобразном состоянии.

При хроническом панкреатите или в период обострения заболевания овощ нужно вводить в рацион небольшими дозами. При этом важно внимательно следить за реакцией организма. Бывают такие случаи, когда у больного появляются колики, вздутие и тошнота. При появлении таких симптомов цветную капусту нужно незамедлительно исключить из рациона.

Ежедневная норма употребления цветной капусты должна составлять не более 100 г, причём речь идёт только о варёном овоще.

Жареную и печёную капусту употреблять при нарушении функциональности поджелудочной железы не разрешается. Довольно часто цветную капусту готовят на пару.

Этот способ приготовления позволяет сохранять в продукте максимум полезных веществ. Также в процессе обработки паром снижается количество эфирного масла.

Рецепты блюд при панкреатите

В диетической кулинарии можно использовать свежую или замороженную капусту. При выборе овоща необходимо отдавать предпочтение белым соцветиям. Если на овоще присутствуют чёрные вкрапления, то это говорит о том, что капуста долго хранилась и, возможно, утратила ряд полезных микроэлементов.

Перед варкой кочан разбирают не небольшие соцветия. Чтобы придать продукту более белый цвет, в кипяток нужно добавить немного сахара. Молодые кочаны варятся не более 10-15 минут. Готовый продукт должен легко накалываться на вилку.

Суп пюре из цветной капусты с курицей

Это блюдо отличается большим содержанием белка, имеет нежную консистенцию и легко усваивается ЖКТ.

https://www.youtube.com/watch?v=hFiVnMmBoLQ

Для приготовления супа потребуется:

• куриная грудка – 0.5 кг;
• картофель – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• цветная капуста – 6 крупных соцветий;
• соль.

В первую очередь необходимо сварить куриное мясо. Для этого грудку нужно залить водой и поставить на плиту. После того как бульон закипит, его нужно слить, мясо промыть, снова добавить холодную воду и закипятить. Через 30 минут мясо нужно вынуть из бульона и провернуть два раза через мясорубку.

В горячий бульон засыпать подготовленные овощи, посолить и варить до полной готовности. Соотношение овощной массы и воды должно быть одинаковым. После того как все ингредиенты станут мягкими, их нужно немного охладить и взбить блендером. К полученной массе добавить куриный фарш. Перед подачей в порцию добавить немного сметаны.

Запеканка из цветной капусты

Этот рецепт достаточно прост в приготовлении и содержит только разрешённые ингредиенты. Для его приготовления потребуется:

• цветная капуста – 300 г;
• морковь – 1 шт.;
• сухари пшеничные – 15-20 г;
• молоко – 50 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• немного твёрдого сыра;
• сливочное масло – 5 г.

Соцветия цветной капусты нужно отварить в подсоленной воде. Затем овощ нужно нарезать на небольшие кусочки. Далее в оставшемся бульоне нужно сварить морковь и затем натереть её на крупной тёрке. Пшеничные сухари замочить в молоке.

Для приготовления заливки нужно взбить белок, а желток перетереть со сливочным маслом. Затем соединить ингредиенты и всыпать в массу натёртый сыр. Смесь посолить по вкусу.

Овощи перемешать с размокшими сухарями и разложить всю массу на противне с высокими бортами. Затем залить блюдо яичной массой и поставить в духовку на 20 минут. Температура выпекания должна быть не более 200⁰С.

Пюре из капусты

Пюреобразные блюда особенно полезны при панкреатите, особенно если они сделаны из овощей. Для приготовления капустного пюре потребуется:

• стакан овощного бульона;
• 125 мл молока;
• яичный желток;
• 0.5 кг цветной капусты;
• соль;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• 1 ст. л. муки.

Соцветия цветной капусты отваривают в соленой воде. После чего овощи откидываются на дуршлаг, и после того как стечёт лишняя вода, перетираются в пюре.

Пшеничную муку нужно немного подсушить на горячей сковороде, но при этом нельзя допускать изменения цвета продукта. Затем подготовленная мука разводится молоком и овощным бульоном и варится 5-7 минут.

В конце варки молочный соус соединяют с капустным пюре, а также добавляют в смесь сливочное масло и взбитый желток. Употреблять пюре нужно исключительно в тёплом виде.

При диагностировании панкреатита цветную капусту разрешено использовать в пищу лишь в варёном виде. Этот овощ хорошо усваивается организмом, не перегружает поджелудочную железу и является поставщиком полезных микроэлементов и витаминов, которые очень важны в восстановительный период.

Источник: https://GormonOff.com/pitanie/mozhno-li-est-cvetnuyu-kapustu-pri-pankreatite

Как употреблять при различных вариантах болезни

Повышенная кислотность

При различных формах гастрита диета отличается. Самый ограниченный рацион у пациентов с гастритом гиперацидным – из-за высокого содержания кислоты в желудке им противопоказаны продукты, стимулирующие ее выработку. Поэтому в меню не рекомендуют включать свежие овощи, вступающие катализатором пищеварительных процессов.

Поэтому при повышенной кислотности салат из свежей капусты – блюдо запрещенное, а диетические щи и борщи очень даже приветствуются.

Исключение в этом случае составляет цветная капуста. Она обладает мягкой структурой, содержит меньше клетчатки и белка, поэтому ее можно использовать в качестве гарнира даже при гастрите с высокой кислотностью. Но не в сыром, а в отварном – тушеном – запеченном виде.

Правило. При гиперацидном гастрите сырую капусту любого сорта в меню включать нельзя.

Нормальная кислотность

Кольраби, цветная, белокочанная, брокколи при гастрите с нормальной кислотностью не запрещены. С осторожностью нужно относиться лишь к сырому продукту. Пациенту всегда следует ориентироваться на свое самочувствие.

Если уж очень захотелось салата из свежей капусты, можно его себе позволить, но в небольшом количестве и в обеденное время. После нужно понаблюдать за своим самочувствием – если не появилась боль, не усилилось газообразование, блюдо вам разрешено. Правда, не чаще раза в неделю.

Термически обработанный продукт можно употреблять чаще, до 4-5 раз в неделю, в количестве – 200 граммов на порцию.

На морскую капусту обращайте особое внимание. По сути, это не овощ, а водоросли. Маринованные салаты лучше не приобретать и не употреблять. Ламинария продается в сухом виде, именно ее желательно приобретать для питания пациента с гастритом.

Интересно! Ламинария способна накапливать не только полезные, но и вредные вещества. Поэтому имеет значение, в каком экологическом районе она была заготовлена.

Пониженная кислотность

Казалось бы, вот здесь раздолье! Кислоты в желудке мало, а овощ стимулирует ее выработку, можно есть да радоваться. Однако из-за грубых волокон клетчатки придется поостеречься.

• Белокочанную капусту при гиперацидном гастрите можно употреблять только термически обработанной или квашенной.
• Ламинарию употреблять разрешается, за исключением маринованной.
• Брокколи и цветную капусту следует использовать в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо для ужина.
• Пекинскую капусту можно использовать только в тушеном виде. Не чаще 2 — 3 раза в неделю.
• Брюссельскую капусту разрешено употреблять в виде сырого салата, разобрав на листочки.
• Кольраби можно использовать в сыром виде, предварительно измельчив ее на терке.

Меню диеты при гастрите с повышенной кислотностью (Режим питания)

Если во время обострения из-за многих ограничений меню очень однообразно, то в период выздоровления его можно расширить и разнообразить. Это физиологически полноценное питание, которого можно длительно придерживаться. А расширение перечня разрешенных овощей, круп, мясных и рыбных блюд позволяет сделать рацион разнообразным.

Сок из цветной капусты – народное лекарственное средство при гастрите

Народная медицина советует в качестве лекарственного средства для лечения гастрита (на фоне пониженной кислотности) использовать свежий сок из цветной капусты. Это связано с полезными качествами данного растения и большим содержанием витаминов.

Чтобы приготовить свежий сок из цветной капусты, понадобиться соковыжималка. В этом случае он получиться чистым и без мякоти. Хотя получить такой целебный сок можно и с помощью обычной мясорубки или терки. Для этого необходимо:

• разобрать кочан цветной капусты на соцветия;
• промыть их;
• дать им время просохнуть;
• пропустить их через мясорубку несколько раз или потереть на терке;
• полученную мякоть отжать через марлевый отрез.

Таким способом можно получить свежий сок цветной капусты. Но он будет достаточно концентрированным и неприятным на вкус. Чтобы улучшить его вкусовые качества, диетологи советуют добавлять в него:

• мед;
• корицу;
• свежий сок других овощей (например, томатов, огурцов, моркови, свеклы);
• свежий сок фруктов – апельсинов, груш, яблок.

Такая смесь также будет целебной, но о добавлении дополнительных компонентов к капустному соку необходимо посоветоваться с лечащим врачом-гастроэнтерологом.

Гастрит — часто встречающаяся болезнь. Возникает из-за неправильного питания, злоупотребления алкоголем и заражения хеликобактером Пилори. Слизистая желудка при заболевании страдает от воспалительных процессов и болезненно реагирует на пищу, вызывая боль, тошноту, изжогу. При гастрите соблюдают щадящую диету для восстановления функций пищеварительного тракта.

На рынке нет дефицита товаров, на столах каждой семьи присутствуют разные блюда, включая кушанья из капусты разных видов – цветной, пекинской, морской. Человеку, привыкшему употреблять в пищу подобные продукты, сложно отказаться от привычной еды при соблюдении лечебной диеты. Подробно разберемся, допустимо ли употреблять капусту при гастрите.

Какие же продукты включает в себя диета при обострении гастрита

1. Мясные блюда разрешаются только в вареном виде или приготовленном на пару. Мясо телятины, говядины, курицы, индейки очищают от прожилок, жира, кожи, проваривают, затем пропускают несколько раз через мясорубку или измельчают в блендере. Употребляют в пищу 1 раз в день в виде пюре или суфле.
2. Также диета при обострённом гастрите включает в себя каши из манной, гречневой, овсяной, рисовой круп, сваренных на воде, молоке и заправленных сливочным маслом.
3. Супы должны иметь слизистую консистенцию.
4. Рыбу нежирных сортов, которая подаётся в виде суфле или пюре.
5. Нежирный протёртый творог, молоко, сливки.
6. Яйца в виде парового омлета.
7. Молочный кисель, мёд, желе из фруктов, сахар, кисель из фруктов.
8. Некрепкий чай, воду без газа, молоко.

Цветная капуста и ее польза при гастрите

Специалисты считают, что такой овощ, как цветная капуста, вносит разнообразие в диетическое меню, составленное специально для больных людей, страдающих гастритом. Это напрямую связано с ее химическим составом, который отличается богатством питательных и полезных веществ:

• витаминов – С, В1, В2, В6, РР, А;
• микроэлементов – натрий, калий, кальций, магний, фосфор, железо;
• сахаров;
• крахмала;
• клетчатки;
• сырого белка;
• жиров.

Среди множества полезных свойств этого овоща врачи-гастроэнтерологи выделяют следующие:

1. Ускоряет регенерацию поврежденных участков слизистой оболочки желудка.
2. Восстанавливает обменные процессы в организме больного.
3. Повышает иммунитет.

При гастрите данный вид капусты вводят в диетическое меню потому, что он усваивается гораздо лучше других разновидностей этого растения. Это преимущество связано с его тонкой клеточной структурой, что обуславливает меньшее количество клетчатки грубого типа.

А при легком переваривании правильно приготовленного капустного блюда воспаленная при гастрите слизистая оболочка желудка меньше раздражается.

Общие рекомендации

Вне зависимости от формы заболевания, пациент, составляя еженедельное меню, должен руководствоваться следующими общими правилами:

1. Лучшее овощное блюдо при заболеваниях ЖКТ – легкие овощные супчики и супы-пюре.
2. Тушеные и вареные (в том числе на пару) овощи тоже весьма полезны.
3. Жареные, слишком пряные блюда, а также овощные консервы и маринады под запретом при любой стадии заболевания.
4. Навсегда исключаются из рациона горчица, черный и красный перец, специи.
5. Сочетать овощи с нежирным мясом или крупами можно, но такая пища может оказаться слишком тяжелой для воспаленного желудка.

Помимо соблюдения принципов лечебной диеты, не забывайте чаще бывать на свежем воздухе, получать положительные эмоции и принимать назначенные врачом препараты. Лишь комплексный подход в лечении гастрита гарантирует отличный результат.