Можно ли вареники с картошкой при панкреатите

Диетическое питание при панкреатите 02 декабря 2020 65488

Можно ли есть пельмени при панкреатите?

Известно, что котлеты, тефтели и фрикадельки входят в диету №5п при панкреатите, но можно ли есть пельмени при панкреатите? А также — манты и равиоли? Допустимо ли включать эти блюда в меню при отсутствии обострения заболевания?

Отвечаю на вопросы читателей — можно ли при панкреатите есть пельмени? Каждый страдающий от заболевания поджелудочной железы вынужден тщательно продумывать свой пищевой рацион.

Напомню, что при панкреатите поджелудочная железа воспалена и вопрос организации правильного питания при панкреатите является значимым. Диета №5п выполняет лечебную роль — способствует восстановлению поджелудочной железы.

Игнорирование принципов диетического питания ведет к рецидивам заболевания, в результате которых может развиться панкреонекроз.

Острый период

Обострение болезни – это пора жестких ограничений. В этот период лучше принимать в пищу жидкие бульоны, пюре из одного продукта, паровые запеканки. Тесто со сладкой или картофельной начинкой никак не вписывается в эту диету. Поэтому если вы не хотите вновь спровоцировать обострение, скажите вареникам нет.

Первый раз вареники можно попробовать через 1-1,5 месяца после обострения. Убедитесь, что у вас после них нет тошноты, горечи и тяжести в животе. Самый простой рецепт – это ленивые вареники. С них можно начинать. Для начала рекомендуется съесть не более 1-2 штуки на пробу. После дозу увеличивают, но употреблять лакомство лучше 1 раз в неделю.

Исключения из правил

Если кулинарный соблазн вас одолел, то можно попытаться приготовить легкие пельмени, хотя такой способ как раз лишает их той изюминки вкусовых качеств:

• блюдо должно быть только домашнего приготовления;
• фарш состоять из говядины или куриной грудки, тщательно очищенное от сухожилий и пленок;
• не добавлять специи или разводить бульоном;
• при варке блюдо довести до разваривания;
• кушать теплыми без всякой заправки маслом или соусами;
• не переедать! До 10 штук за один прием и включать в рацион 2–3 раза в месяц.

Возможно, так будет получено удовольствие с минимальными последствиями для организма.



Панкреатит – острое или хроническое заболевание поджелудочной железы. Причины возникновения различны. На фоне воспалительного процесса развивается спазм и отёчность гладкомышечных элементов выводных протоков. За счёт воспалительного процесса происходит нарушение выработки и оттока ферментов поджелудочной железы. Симптоматически проявляется выраженным болевым синдромом и нарушениями пищеварения.

Острое заболевание требует незамедлительного стационарного лечения. В первую очередь предписывается соблюдение строгой диеты. Из рациона требуется исключить жирную и чрезмерно сладкую пищу. Часто пациенты задаются вопросом, разрешено ли употреблять пельмени при панкреатите.

Пельменя считаются традиционным блюдом в русской кухне и национальных кухнях ряда народов мира. Ранее блюдо готовилось сообща семьей и подавалось к праздничному столу. Сегодня продукт изготавливается производственным способом и частично утратил праздничную особенность. Блюдо плотно входит в повседневный рацион, однако не стало менее любимым.

Основная ценность пельменей заключается в высокой калорийности и питательности. Начинка традиционных пельменей изготавливается из мяса или рыбы — продукт становится полезным источником белка. Для правильной работы поджелудочной железы достаточное количество белка является необходимым условием. С другой стороны, пельмени содержат в составе повышенное количество животных жиров и углеводов. При патологии пищеварительного тракта подобный продукт резко ухудшает состояние.

Стойкая ремиссия

Вне обострения при хроническом панкреатите человек чувствует себя практически здоровым. Но это благополучие является мнимым. Ведь часть клеток железы была разрушена при приступе, следовательно, функция органа снижена. Это нужно учитывать, вводя разнообразие в ежедневное меню.

Вареникилучше готовить на пару. Начинку выбирать только однородную. Больным при панкреатите подойдут блюда с отварным картофелем, сладким вареньем или повидлом (яблоки, абрикос), творожные вареники.

С пониженной кислотностью

Рецепт любых вареников можно назвать простым и максимально доступным, поэтому их готовят дома часто. Если же у человека гастрит с пониженной кислотностью, то есть это блюдо врачи разрешают. Главное, употребляя вареники при гастрите, следовать таким правилам:

• не готовить покупные вареники;
• делать вареники достаточно маленькими;
• не есть блюдо горячим или слишком холодным;
• готовить вареники без специй и излишка соли;
• лучше делать не обычные, а ленивые вареники.

Следуя этим правилам, можно сделать такое блюдо, как вареники, безопасным для людей, у которых отмечается гастрит.

Рецепт

Рецепт блюда, идеального при панкреатите, приведем ниже.

Это ленивые вареники которые очень легко готовить и еще проще есть. Возьмите немного сахара (примерно 1 столовую ложку) и смешайте его с яйцом. Для уменьшения калорийности и жирности можно заменить яйца бананом, а сахар – экстрактом из стевии. Далее, добавляем в смесь одну пачку творога (250 грамм). Он должен быть однородным по консистенции и иметь низкий процент жирности. Мука вводится по столовой ложке. Этот рецепт допускает использование не пшеничной, а ржаной или цельнозерновой смеси. Также подойдет гречневый вид муки. Но если у вас на кухне такой нет, возьмите привычный для вас продукт (где-то 1-2 столовые ложки) и постепенно вмешивайте в тесто.

Масса должна получиться довольно плотной и однородной. Из нее нужно скатать колбаску (2-3 сантиметра в диаметре), потом она разрезается на отдельные кусочки. Они отправляются в кипящую воду и варятся до всплытия. После их достают шумовкой и раскладывают на тарелке. Соус к вареникам не должен быть жирным. Кислый йогурт и жидкая сметана – идеальный вариант. Скажите нет сливочному маслу (сделает блюдо слишком жирным), шоколадным соусам, кислому варенью (может вызвать обострение гастрита).

Диета при панкреатите на неделю

Диетические рецепты Диеты

Программу питания для пациентов с диагнозом «панкреатит» создавали эксперты института диетологии и медицины. Поэтому она способна не только снизить вес, но и гораздо улучшить состояние здоровья.

К тому же, ее можно практиковать даже абсолютно здоровым людям. Ведь результат программы – это очищение организма от токсинов, шлаков, профилактика различных заболеваний желудочно-кишечного тракта, снятие воспаления в поджелудочной железе и, разумеется, похудение.

Что дает строгая диета при панкреатите?

Прежде всего, следует сказать, что данное заболевание не может проходить без различного рода воспалений в органах живота. Зачастую пациентам требуется вмешательство хирургов. И чтобы не дойти до подобных последствий, следует изменить свои привычки в питании.

Если у вас бывают боли в правой верхней части живота, возникает рвота или тошнота, обязательно начните предложенную диетическую программу. Она поможет улучшить состояние и избавиться от ненавистного лишнего веса.

Кстати, переходить на какую-либо другую программу питания лучше не стоит. Ведь при наличии таких воспалительных процессов нужно придерживаться некоторых особых правил в рационе.

Особенности диеты для похудения при панкреатите

1. Из вашего обычного плана питания стоит исключить кулинарные изыски, которые способствуют увеличению кислоты в желудке. К этому перечню относятся изделия из ржаной муки, острые блюда, маринады, жирные бульоны, консервы.
2. Следует сделать упор на ингредиенты блюд, в которых большое содержание белка.

Благодаря этому правилу диета при заболевании панкреатитом несколько похожа на стандартную низкоуглеводную программу питания.

1. Необходимо исключить готовку на гриле и жареные вариации блюд. Сделайте акцент на приготовлении на пару или перетирке фруктов/овощей в пюре.
2. Испытывать чувство голода не стоит. Кушайте и делайте это часто — до 6-7 раз в день.

Диета при обострении панкреатита: меню на неделю

Программу питания вы можете составить самостоятельно, исходя из собственных предпочтений. Но для примера стоит изучить данный вариант диеты, который рассчитан на неделю.

Понедельник

1. Начинаем день с обычной воды. Далее можно позавтракать двумя хлебцами и пюре.

2. В виде ланча предлагается ломтик хлеба, котлета и яичное суфле (на пару).

3. Следующие кулинарные изыски в рационе — отварные кабачки и рыба. В виде «первого» предлагается суп куриный. Дополнить обед можно томатным соком и изюмом (распареным).

4. Следующий перекус — кисель, желе из фруктов.

5. Ломтиком хлеба и овсяной кашей можно порадовать себя вечером. Также возможно морковное пюре и котлета.

Вторник

1. Снова утро начинается с обычной воды. После этого радуем себя подсушеными гренками, овсяной кашей и кусочками говядины отварной.

2. До обеда — съесть порцию творожного пудинга, пюре из яблок.

3. Далее — бульон на овощах, котлеты (можно рыбные), творог и кашу из тыквы.

4. Перекус состоит из фрикаделек, морковного пюре и йогурта.

5. В виде ужина — пудинг творожный, картофель, кисель из фруктов.

Среда

1. Третий день программы начинается, как и прежде, со стакана воды. После этого — овсяная каша, немного подсушеного хлеба и перетертых овощей.

2. Дополнить завтрак стоит творожным суфле.

3. На обед предлагается пюре из моркови, кусочки говядины, суп-лапша.

4. Следующий перекус — фруктовым желе и киселем.

5. Можно приготовить картофель, овощи и котлеты (на пару).

Четверг

1. Отличным выбором будет яичный омлет на пару, томатный сок, галетное печенье.

2. Перекусить рекомендуется творожным суфле и фруктовым соком.

3. Диета допускает овощи на пару, куриный суп и вермишелевый пудинг.

4. До ужина следует съесть тефтели рыбные и выпить томатный сок.

5. Завершить день можно банановым киселем и пюре из тыквы.

Пятница

1. Для первого приема пищи подойдут морковно-творожный мусс либо пудинг, кисель.

2. Перекусить можно порцией пюре из авокадо.

3. Следующий прием пищи предполагает кабачковый суп, ломтик гренки, говядину, распаренный изюм.

4. В виде перекуса можно предпочесть фруктовое желе, пудинг яично-творожный.

5. Завершаем день котлетами рыбными, пюре и овощами на пару.

Суббота

1. Первый выходной начинаем с овсяной каши, пюре из банана.

2. На второй завтрак диетологи предлагают хлебец и творожное суфле.

3. Следующий прием пищи — курица, суп-пюре из овощей, яичный омлет на пару.

4. Далее стоит приготовить ленивые вареники и выпить немного молока.

5. Субботний день завершаем шарлоткой без яиц, овощным рагу, тыквенным пюре.

Воскресенье

1. Диетологи рекомендуют немного хлеба, овсяную кашу и перетертые овощи.

2. Далее можно приготовить пюре из несладких яблок, творожный пудинг и съесть кусочек хлеба.

3. Следующие кулинарные изыски — отварная говядина, кабачковый суп. Дополнить обед можно распаренным изюмом и ломтиком хлеба.

4. На полдник предлагается фруктовое желе.

5. Последний прием пищи предполагает картофель, творожный пудинг, кисель из фруктов.

Какие рецепты рекомендует медицина: диета при панкреатите

В рамках этой диеты вы можете кушать любимые кулинарные блюда. Единственное, что необходимо – немного изменить их способ приготовления. В частности, вместо жарки практиковать варианты на пару.

Суп-лапша молочный

Отлично подходит в качестве основного в обеденное время.

Для приготовления понадобится 5 г сахара, кусок сливочного масла, яйцо, немного муки и 1,5 стакана молока.

Из яйца, воды и муки замесите тесто. После этого немного его подсушите и тонко раскатайте на столе. Вырежьте лапшу.

Полученные изделия засыпайте в кипящее молоко и варите около 10 минут. В суп добавьте сахар, а перед подачей – кусочек сливочного масла.

Мясные котлеты

Вам понадобится немного хлеба, 150 г говядины, 30 мл оливкового масла, соль и 50 мл молока.

Все компоненты смешиваются и делятся на шарики, из которых формируются котлеты. Впоследствии их следует выложить на посуду с двойным дном, накрыть крышкой и налить воду. Готовить будете на пару.

Ленивые вареники

Подготовьте 20 г муки, 100 г творога, яйца, 15 г сахара.

Все компоненты смешиваются, чтобы получилось тесто. Из него следует вылепить колечки.

Кидаем их в кипящую подсоленную воду и варим около 10 минут. Вареники готовы.

vesdoloi.ru

Правила употребления вареников

Любой рецепт этого блюда при панкреатите несет определенную нагрузку на железу. Если злоупотреблять любой пищей, можно получить обострение процесса. Но в отношении вареников, это весьма актуально. Поэтому запомните несколько простых правил, которые позволят избежать визита в больницу:

• не ешьте это блюдо при нестабильном пищеварении;
• вводите его постепенно, как прикорм для малышей, увеличивая дозу в два раза при хорошей переносимости. Если еда не пошла, скажите вареникам нет;
• при панкреатите еду можно употреблять только в теплом виде. Поэтому после приготовления подождите 10 минут. Дайте блюду остыть, как бы сильно вам не хотелось есть;
• готовьте продукт самостоятельно. Вы должны знать, что входило в рецепт. Магазинные изделия содержат консерванты и красители, которые плохо влияют на железу при панкреатите. А в гостях вы можете обнаружить в этом лакомстве неприемлемые для вас компоненты (капусту, грибы, жареный лук, чеснок);
• не употребляйте в пищу недоброкачественные продукты: прокисший творог в варениках и сырое тесто может негативно сказаться на пищеварении;
• рецепт соусов к блюду можно разнообразить сладким джемом, сметаной, кислым йогуртом или сладким молочным муссом. Однако, избегайте жирный и провоцирующих дополнений. При панкреатите недопустимо слишком много комбинаций.

Попытка отказа от блюда

При остром панкреатите показан голод в первые 3 дня. Но что можно употреблять при хронической форме заболевания? Любители мясных блюд интересуются, можно ли есть пельмени при таком недуге и в каком количестве.

Поджелудочная железа требует щадящей пищи, особенно если уже есть нарушения в ее работе.

Пельмени являются жирным блюдом. Но кроме жирного мяса в них добавляют специи: соль, перец, что явно противопоказано при описанном заболевании.

Некоторые хозяйки добавляют сметану и масло, а это никак не соответствует диетическому питанию. Сочетание теста и мяса считается тяжело перевариваемой пищей, поэтому некоторые врачи категорически запрещают употребление пельменей.

Не рекомендуется есть магазинные пельмени. При сильном желании можно их приготовить самостоятельно из молодой телятины, не добавляя никаких специй.

К запрещенным блюдам при заболеваниях поджелудочной железы также относятся манты. Хотя они готовятся на пару, но тоже негативно сказываются на пищеварительной системе. Это азиатское блюдо обычно готовится из:

• баранины;
• свинины;
• говядины.

Манты мало отличаются от пельменей: мясо и тесто в сочетании с приправами. Поэтому пациентам, страдающим панкреатитом, тоже следует исключить данное блюдо из рациона.

Посмотрим на окружающих стол людей. Среди них, возможно, найдется человек, который болеет панкреатитом. И ему слюнки распускать никак нельзя. Потому что для его поджелудочной железы вкусные домашние творения противопоказаны. Совмещение теста с начинкой составляет тяжело перевариваемую смесь для желудка. На ее расщепление требуется дополнительное время и ферменты.

Заодно вспомним о тех продуктах, употребление которых разрешается при панкреатите. Мясо, рыба, творог – весь такой набор только из нежирных сортов. Вряд ли домашние любимцы будут постные, без добавления лука и перца, и остальных ингредиентов по стилю жанра.

Кроме того, само тесто с фаршем не соответствует принципам раздельного питания. А болеющий человек помнит о том, что даже в диетическом питании блюда меню не должны быть многообразными за один прием еды и сочетаться между собой. Поэтому пельмени при панкреатите кушать нельзя.

В стадии обострений воспаления поджелудочной железы соблюдается строгая диета. Сначала вообще период голода, затем маленькие порции протертой пюреобразной еды. Пельмени на такие блюда совсем непохожи. Рекомендации по питанию способствуют выздоровлению. Игнорирование таковых приведет к прогрессу болезни, худшим проявлением которой может стать панкреонекроз.

Когда приступ купируется, диета расширяется. Но это не тот случай, что к употреблению будут разрешены маленькие кулинарные шедевры. Даже в периоды стойкой длительной ремиссии пельменям предпочтительней сказать «нет». Невзирая на тот факт, что блюдо подается отварным, это не является критерием его выбора в меню. Обобщая информацию о лакомстве, нужно указать:

• пища тяжелая при ферментативной недостаточности;
• начинка из свинины или баранины, является жирной и высококалорийной;
• в начинке много специй, а готовое блюдо заправляется соусами, не дозволенными при панкреатите;
• пельмени, приготовленные вне дома, это вообще, неприемлемо, за счет усилителей вкуса, и фарша неопределенного сорта.

Безусловно, необязательно, вкусив несколько штук можно получить приступ, но все равно – это риск. Обычно на весы кладут, с одной стороны, удовлетворение от еды, а с другой — боли и лечение, которых можно было избежать.

Современные реалии жизни таковы, что люди перестали готовить пельмени сами, а все чаще пользуются полуфабрикатами. Такие пельмени еще более запрещено есть при панкреатите даже в стадии ремиссии. В состав покупных полуфабрикатов, как правило, входят различные добавки — растительный белок, химические вкусовые добавки, специи. А какое в состав магазинных пельменей входит мясо? — Понятно, что не лучших сортов.

Несмотря на то, что врач запретил, вы хотите есть пельмени при панкреатите. Вся ответственность за состояние здоровья возлагается только на вас.

В этом случае воспользуйтесь советом:

1. Пельмени только домашнего приготовления. Используйте куриную грудку, освободив ее от кожи и костей. Перекрутите дважды через мясорубку.
2. Не используйте никаких специй и приправ, кроме соли.
3. Объем порции самый минимальный — в первый раз съешьте не более 3 пельменей. Внимательно наблюдайте за своим состоянием. Последующие порции увеличивайте постепенно. Наблюдайте за своим состоянием.
4. Температура блюда должна быть теплой, но не горячей. Во-первых, неподходящая температура вызовет раздражение слизистой оболочки желудка и приведёт к воспалению. Во-вторых, в ответ на поступление горячей пищи усилится секреторная активность воспаленной поджелудочной железы. В конечном итоге, это приведет к появлению боли и расстройствам пищеварения.
5. Не включайте пельмени в свой регулярный рацион. Даже эпизодический, редкий прием этого блюда противопоказан при панкреатите.

Пельмени, манты, хинкали не входят в состав диеты №5п и диеты №5, следовательно, не относятся к блюдам, разрешенным при панкреатите даже в состоянии стойкой ремиссии.