Можно ли молоко при гастрите? Правила питания при гастрите

Рацион больного гастритом сильно ограничен из-за того, что многие продукты сразу же исключаются из рациона. Кушать булочки, жареное мясо и кетчуп в больших количествах уже не получится. Диетотерапия подбирается с учетом состояния больного и типа болезни. Продукты, которые разрешены при гастритах с пониженной кислотностью, совершенно не подходят больным с повышенной кислотностью. Поэтому к вопросу лечебной диеты нужно подходить очень ответственно.

Например, кефир помогает наладить работу пищеварительной системы, «запускает» кишечник. И в то же время, далеко не все кисломолочные продукты при гастрите желудка будут одинаково полезны. В данной статье мы с вами рассмотрим особенности употребления кефира, йогурта и ряженки при заболеваниях ЖКТ. А также выясним, какие кисломолочные продукты можно при гастрите в разумных количествах.

Состав молока

Молоко на 88% состоит из воды, остальная часть – это жиры, белки и углеводы. Не стоит забывать о витаминах и минералах, содержащихся в жидком продукте. В качестве наглядного примера рассмотрим подробный состав молока на 100 грамм продукта:

• Вода — 88 г;
• Белки — 3,2 г;
• Жиры — 3,25 г. (насыщенные — 1,9 г., мононенасыщенные — 0,8 г., полиненасыщенные — 0,2 г.);
• Углеводы — 5,2 г;
• Сахара́ — 5,2 г;
• Лактоза — 5,2 г;
• Витамины (ретинол (A) — 28 мкг., тиамин (B1) — 0,04 мг., рибофлавин (B2) — 0,18 мг., кобаламин (B12) — 0,44 мкг., витамин D — 2 МЕ);
• Минеральные вещества (кальций — 113 мг., магний — 10 мг., калий — 143 мг).

Этот список компонентов неполный. В нем представлены основные вещества. Подчеркнем, что показатели будут варьироваться в зависимости от того, в каких условиях выращено животное, какой травой питалось, какие медицинские манипуляции имели место (вакцинация и прочее).

Влияние на ЖКТ

Польза

Молоко оказывает смягчающее воздействие на слизистую желудка, обволакивая его. При изжоге врачи советуют выпить стакан теплого молока небольшими глотками, и неприятные ощущения пройдут. Низкая кислотность продукта позволяет нормализовать повышенную кислотность, которая как раз и бывает при изжоге.

Кисломолочные продукты полезны для желудочно-кишечного тракта, особенно если они изготовлены в домашних условиях при помощи аптечной закваски.

Вред

Большое количество казеина, входящего в состав молока, очень трудно переваривается. С возрастом процесс переваривания казеина ухудшается. В младенческом возрасте в организме присутствует фермент протеиназа. Взрослея, организм теряет этот фермент, и процесс усвояемости затрудняется.

Польза кисломолочных продуктов неоценима

«У меня встал желудок». «Я переел и чувствую тяжесть». «Появились неприятные ощущения в кишечнике – возможно, отравился». Эти симптомы легко снять, если выпить стакан кефира на ночь. Не случайно при заболеваниях пищеварительной системы врачи рекомендуют разнообразить диету молочными продуктами. Они содержат множество живительных (полезных) бактерий. Это позволяет наладить микрофлору кишечника в относительно короткие сроки. Кстати, при гастритах она почти всегда нарушена.

Кисломолочные продукты – самый быстрый способ нормализовать метаболизм и вывести лишнюю жидкость. Противомикробные свойства ряженки и йогурта делают их универсальным лекарством при заживлении язв и эрозий. Так что сомнений в том, можно ли пить кисломолочные продукты при гастрите, нет и быть не может.

Повышена кислотность: пить или не пить молоко

В периоды спокойного протекания заболевания, т.е. без обострений, при наличии хронического гастрита с повышенной кислотностью разрешается употребление молока. Своим обволакивающим действием молоко будет успокаивать раздраженный желудок и подавлять излишне «возбужденный» желудочный сок.

Врачи напоминают, что, если к гастриту присоединился гастроэнтерит, т.е. воспаление кишечника, от цельного молока следует полностью отказаться. Такое самолечение и неправильное подкрепление организма навредит желудку и кишечнику, усилив неприятные и болезненные ощущения.

Гастроэнтерологи советуют пить только проверенное молоко. Купить его можно в деревне, на фермах, т.е. у проверенных поставщиков.

Общие правила

Термин «гастрит» обозначает воспаление слизистой желудка и относится это большей частью к острому гастриту. Под хроническим гастритом понимают нарушение регенерации клеток слизистой желудка и иммунное ее воспаление, и лишь в период обострения присоединяется истинный воспалительный процесс. Острый гастрит является следствием острого повреждения слизистой (например, щелочами и кислотами, алкоголем и его суррогатами) или острой инфекции.
Факторы развития хронического гастрита могут носить экзогенный характер (воздействие желчных кислот, Helicobacter pylori, погрешности в диете, злоупотребление алкоголем, прием некоторых лекарственных средств, длительный стресс, профессиональные вредности) или эндогенный характер (аутоиммунные заболевания, наследственная предрасположенность, эндокринные заболевания, хронические инфекции, пищевая аллергия).

Отечественные гастроэнтерологи берут на вооружение подход, в основе которого лежит кислотообразующая функция желудка (кислотность). Так, выделяют хронический гастрит с повышенной функцией желудка, сохраненной, с выраженной или умеренной секреторной недостаточностью.

В процесс может быть вовлечен антральный отдел желудка или его тело. При хроническом антральном гастрите усиливается желудочно-пищеводный рефлюкс, что проявляется отрыжкой, срыгиванием, тошнотой, тяжестью и чувством полноты в подложечной области, жжением в эпигастрии, изжогой. При хроническом гастрите тела желудка симптомы не столь выражены и сводятся к появлению тяжести в эпигастральной области после еды. У больных с НР-ассоциированным гастритом, который длительное время протекает с повышением секреторной функции, появляются запоры и неустойчивый стул с послаблением, урчание, вздутие кишечника.

Поскольку нарушение режима питания и употребление пищи, раздражающей слизистую, является причиной хронического гастрита, лечебному питанию уделяется большое значение при лечении этого заболевания. Особенно это важно в периоды обострения. Целью лечебного питания является создание условий для устранения диспепсических явлений, дискомфорта и боли. Диета призвана снизить активность кислотного фактора и уменьшить возбудимость желудка. С этой целью исключаются сильные стимуляторы секреции (бульоны, грибы, кофе, газированные напитки, алкоголь, копченые блюда) и раздражители слизистой (жареная и грубая пища, редис, чеснок, лук, редька, острые, соленые, маринованные блюда, приправы). Щадящему режиму соответствует дробное питание, что способствует лучшему перевариванию и усвоению пищи.

При остром гастрите в 1-й день рекомендуется голодание, возможен прием только жидкости, если это не усиливает тошноту, боли и рвоту. На второй день уже можно употреблять слизистый суп, кисель, отвар шиповника, мясное суфле. С третьего дня больным разрешаются белые сухари, пюре из овощей, фрикадельки, паровые котлеты, некрепкий бульон. При затухании острых явлений больного переводят на основной Стол № 1.

Диета при гастрите с повышенной кислотностью, имеющем хроническое течение, такая же как при язвенной болезни. Сроки ее выполнения при хроническом гастрите больше, чем при остром и в разные периоды заболевания она отличается. В зависимости от степени выраженности обострения могут назначаться диетические столы:

• №1А — предусматривает максимальное ограничение всех видов воздействия на желудок и назначается при выраженном обострении, а также при эрозивном гастрите. Сроки его назначения колеблются от 6 до 10 дней.
• №1Б назначается в период улучшения состояния и характеризуется менее выраженными ограничениями по сравнению с предыдущим лечебным столом. Средние сроки пребывания на нем ограничиваются двумя неделями.
• №1 рекомендуется в период восстановления и закрепления результатов лечения. Его можно применять в период невыраженного обострения и проведения противорецидивного лечения. Это полноценное питание, которое отличается умеренным щажением желудка.

Диета при обострении гастрита с повышенной кислотностью предусматривает максимальное ограничение любых воздействий на слизистую. Этот вариант питания не сбалансирован, поскольку все основные нутриенты (белки, углеводы и жиры) находятся на нижней границе нормы. Питание при обострении (особенно при наличии эрозий) начинают с диетического Стола № 1А, которое включает:

• Слизистые супы, приготовленные на воде из овсяной, манной или рисовой крупы. Это отвары, полученные при варке круп, которые процеживают, не перетирая крупы. Затем их немного подсаливают и добавляют сливочное масло. Слизистые супы максимально щадят желудок.
• Через день вводят крупяные блюда из тех же круп, которые готовят в виде жидкой каши. Крупы хорошо разваривают, тщательно протирают и разводят до нужного состояния молоком (водой). В готовую кашу добавляют сливочное масло.
• Молочные продукты — молоко, кальцинированный творог, сливки (для добавления в суп), молочный кисель.
• Яйца всмятку или паровой омлет.
• Пищу в жидком и кашицеобразном виде, что способствует уменьшению воспаления.
• Шестиразовое питание с уменьшением количества одноразово принятой пищи.

При этом исключаются все бульоны, любой хлеб, кисломолочная продукция, кислые напитки, все овощи, грубые каши, жесткое мясо с сухожилиями, кожа рыбы и птицы. Как указывалось, этого питания придерживаются не длительно. При невыраженном обострении возможно сразу назначение Стола № 1Б, который включает:

• Протертые супы (используют овсяную, манную, гречневую, рисовую крупы) с протертыми овощами (картофель, морковь, свекла). В готовый суп добавляют сливки, яично-молочную смесь или сливочное масло.
• Овощное пюре (картофельное, морковное и свекольное) с молоком или сливками, сливочным маслом, овощное паровое суфле, овощное детское питание.
• Сухари из белого хлеба (до 100 г в день).
• Нежирная рыба (треска, щука, хек, минтай, путассу, ледяная) в виде котлет, тефтелей и кнелей.
• Молоко, творог и молочные блюда (супы, кисели, каши с молоком).

Постепенно рацион расширяется до состава Стола №1. Увеличивается потребление белка, жиров и углеводов. Уменьшается механическое и химическое щажение желудка — разрешается употреблять кусковое мясо и рыбу, а при приготовлении блюд применяется тушение и запекание. В рацион включаются свежие негрубые фрукты (бананы, земляника, черешня, черника, сладкие яблоки). Овощи употребляются в термически обработанном виде.

Тем не менее нужно:

• Избегать употребления раздражающих продуктов (лук, чеснок, перец, соки цитрусовых, клюква, помидоры, репа, редька, чай, имбирь, шоколад, алкоголь, кофе) и продуктов, вызывающих газообразование.
• Ограничивать количество жиров (жирная свинина, баранина, гусь, утка, сливки, сметана, торты с кремом).
• Исключать блюда, усиливающие секрецию (острые, маринованные, бульоны, копченые и жареные, кофе, чай, алкоголь, напитки с газом).
• Соблюдать режим питания с частым приемом пищи.

Нельзя есть, если кислотность повышена

Изжога, кислая отрыжка, тошнота, рвота – признаки, знакомые тем, у кого в желудке повышена кислотность. Чтобы не усилить и без того неприятные симптомы, не следует употреблять следующие молочные продукты:

1. Кефир;
2. Обезжиренное молоко;
3. Ряженка;
4. Сыр;
5. Сметана;
6. Кислый творог.

Любые продукты, обладающие ярко выраженным кислым привкусом, следует исключить из рациона.

Кислотность помогут победить другие молочные продукты, о которых речь пойдет дальше.

Готовим из молока, если кислотность повышена

Качественное свежее коровье молоко будет прекрасным лекарем при гастрите с повышенной кислотностью. Врачи советуют не увлекаться количеством. 1-2 стакана напитка в течение дня – более чем достаточно. Оптимально пить продукт в теплом виде, небольшими глотками.

Предпочтительно готовить каши на воде, выбирая долго варящиеся крупы, а не хлопья (овсяные, гречневые), а в конце варки добавлять молоко. Такое блюдо будет и вкусным, и полезным.

Выводы

Теперь ясно, что чай с молоком при гастрите не является запрещенным напитком. Более того, некоторые рекомендуют именно так вводить молоко в рацион. Особенно при гастрите с пониженной кислотностью.

Козье молоко — это универсальный напиток, который благоприятно сказывается на организме, но его нужно употреблять в умеренных количествах и правильно. Главное в диете при гастрите — это мера во всем.

Некоторые молочные продукты придется полностью исключить из своего меню. Как правило, эта особенность диеты не доставляет особых хлопот населению.

В любом случае каждый больной гастритом должен обратиться к врачу. Только специалист сможет назначить правильную диету и лекарства, способные помочь в том или ином случае. И именно у лечащего врача рекомендуется уточнить особенности приема молока и молочных продуктов. Не исключено, что специалист предложит воздержаться от конкретных продуктов. Это вполне нормальное явление.

С уверенностью можно сказать, что людям с индивидуальной непереносимостью лактозы и молочного белка молоко и молочные продукты употреблять нельзя. Они могут вызвать аллергию, что доставит немало хлопот. В этом случае к подбору диеты придется подойти крайне внимательно. Составлять меню нужно только под руководством опытного гастроэнтеролога. Иначе гастрит со временем не будет вылечен, а перейдёт в язву, и тогда может потребоваться хирургическое вмешательство. Избежать этого можно путем соблюдения диеты и употребления прописанных врачом медикаментов.

Повышение кислотности и молочные продукты

Когда желудочного сока вырабатывается совсем мало, человек начинает испытывать следующие неприятные симптомы:

• Тяжесть в желудке;
• Вздутие живота;
• Отрыжка с тухлым привкусом.

Все это следствие пониженной кислотности. Желудочного сока вырабатывается крайне мало, а значит пища долго не может перевариться, из-за чего и появляются вышеперечисленные симптомы.

Восполнить недостающую кислотность можно за счет молочных продуктов. С этой задачей прекрасно справится кефир, который, как вы помните, полностью под запретом, если кислотность желудка повышена.

Сниженное количество желудочного сока с имеющимся гастритом позволяет употреблять также ряд молочных продуктов. Перечислим их:

1. Кислый творог;
2. Простокваша;
3. Ряженка;
4. Сыр (неострых и нежирных сортов).

Можно ли пить пиво, вино, алкоголь при гастрите?

При остром гастрите или обострении хронического гастрита любого вида категорически запрещено употребление любых слабоалкогольных и алкогольных напитков — пива, коньяка, водки, вина и пр. Даже в периоды ремиссии, употребление алкогольных напитков у человека с гастритом вызывает химическое повреждение и без того нездоровой слизистой оболочки желудка. Алкоголь провоцирует выработку желудочного сока, а именно соляной кислоты, которая повреждает слизистую оболочку, что усугубляет воспалительный процесс в желудке.

Козье молоко – лекарство от гастрита

В козьем молоке содержится лизоцим, главным достоинством которого является то, что он обволакивает стенки желудка во время приема и переваривания пищи. Часто врачи получают от пациентов отзывы о том, что вкус, запах еды и сам прием пищи начал вызывать отвращение. Козье молоко в этом случае – палочка-выручалочка, которая приглушит неприятные симптомы и позволит подкрепиться с удовольствием.

Состав козьего молока

Козье и коровье молоко схоже по своему составу. Козий продукт содержит больше белка, жира и кальция.

Важное отличие жирной составляющей в том, что шарики жира козьего молока более мелкие и усваиваются организмом легче. Также в этом виде молока больше линолевой и каприновой кислот, благодаря чему организм получает больше ненасыщенных жирных кислот, необходимых для полноценного функционирования всех систем организма.

Чем полезна сметана?

Такой кисломолочный продукт обеспечивает стабильную и правильную работу кишечника. Сметана содержит множество витаминов, среди которых РР, Е, А, витамины группы В и аскорбиновая кислота. Богат продукт и микроэлементами: марганец, медь, йод, фтор, железо, цинк. Помимо этого, он насыщен жирными кислотами, β-каротином, естественными углеводами, животными протеинами.

Сметана позволяет улучшить работоспособность мозга, стабилизировать обменные процессы, облегчить работу мускулатуры. Не стоит полностью отказываться от этого кисломолочного продукта, как, впрочем, и от остальных.

Вылечить гастрит козьим молоком — запросто

Ответим на вопрос, можно ли вылечить гастрит с повышенной и пониженной кислотностью, употребляя козье молоко. Первым делом нужно отправиться к врачу за консультацией, а еще лучше конкретно к гастроэнтерологу. Вероятнее всего, если болезнь находится вне стадии обострения, врач посоветует применить следующий вид лечения козьим молоком:

• Выбрать свежий, парной продукт;
• Принимать как лекарство по 1 стакану утром натощак и вечером перед сном;
• Употреблять в теплом виде небольшими глотками;
• Пропить такой курс в течение двух недель.

Молоко и его продукты при атрофическом гастрите

Молочные блюда

При данной форме гастрита слизистая поверхность желудка сильно истощена, количество желез редуцировано и имеет место секреторная недостаточность желудка. Такое заболевание требует особого питания и внимательного отношения к рациону.

Молочные продукты разрешаются в период обострения только в виде каш, супов и нежирного творога. Цельное молоко можно пить в теплом виде небольшими глотками, а также добавлять его в чай. Допускается приготовление парового омлета с добавлением молочка. Подчеркнем, что все блюда следует готовить в щадящем режиме, т.е. варить, готовить на пару или запекать. Не допускается обжаривание продуктов.

Когда стадия обострения позади, в рацион можно добавлять кисломолочные продукты:

• Ряженка;
• Простокваша;
• Кефир;
• Творог в виде сырников или запеканки.

От жирной сметаны и сливок следует полностью отказаться. Разнообразить рацион помогут различные крупы (гречка, рис, пшено, геркулес), сваренные сначала в воде до размягчения каши. На стадии полуготовности блюдо разбавляется молоком, что сохраняет пользу злаковых культур и ценность молока.

Козье молоко при атрофическом гастрите

Как уже упоминалось выше, козье молоко является отличным лекарем при большинстве форм гастрита. Оно прекрасно справится и с атрофической его формой, когда желудочный сок не вырабатывается, слизистая истончена и ослаблена.

После консультации с гастроэнтерологом можно начинать лечение этим народным средством. Используйте только свежее, желательно парное козье молоко.

В добавление к утреннему и вечернему стакану молочного напитка, следует выпивать еще два стакана в течение дня. Курс лечения составит примерно 21 день, но это также следует уточнить у врача, чтобы не навредить организму и помочь желудку поскорее восстановиться и начать нормально работать.

Козий продукт хорош еще и тем, что в отличие от молочного, не вызывает аллергии. Лактозная недостаточность, являющаяся основной причиной невозможности употребления коровьего молока, вполне позволяет пить козье молоко и не испытывать проблем с пищеварением.

Польза и вред

Молочные – это продукты питания, производимые из молока животных (коров, овец, коз и др.) Прежде всего к ним относится питьевое молоко разной жирности, а также сгущенное молоко, мороженое, различные молочные напитки с добавлением сахара, витаминов и других ингредиентов.
Кисломолочные – это пищевые продукты, вырабатываемые из молока путем сквашивания или брожения. К ним можно отнести сливочное масло, сыр, творог, кефир, йогурт, ряженку и многие другие продукты, включая национальные (кумыс, айран, тан, мацони, каймак).

Молочные и кисломолочные продукты – ценные продукты питания, которые содержат животный белок, кальций и другие микроэлементы, витамины A, D, Е, В1, В2.

Мнение эксперта
Ирина Васильевна

Практикующий гастроэнтеролог

Молоко, молочные и кисломолочные продукты полезны при физическом истощении, малокровии, после перенесенных заболеваний, а также в случаях, когда «тяжелый» животный белок (мясо, птицу, рыбу) следует заменить на более «легкий».

Далеко не все люди могут употреблять натуральное молоко из-за непереносимости лактозы или аллергии на молочный белок. Спасением для них могут стать кисломолочные продукты, которые не уступает молоку в плане питательной ценности, но усваиваются организмом намного лучше.

Кроме того, полезные бактерии, которые в них содержатся, благотворно влияют на пищеварение: улучшают усвояемость пищи, избавляют от запоров, способствуют укреплению местного и общего иммунитета.

У нас на сайте: Ряженка при гастрите — можно ли пить или лучше не надо?