Куркума творит чудеса с организмом человека.

Белая куркума

Куркума цедоария или белая, это одно из разновидностей описываемого ароматного растения. В приготовлении блюд и медицине используют измельченные в порошок корни растения, имеющие горько-жгучий вкус и оригинальный запах.
Белой куркумой в традиционной индийской медицине лечат кашель, фарингит, сахарный диабет, анемию и другие заболевания. Используют пряность, произведенную из этого растения, в качестве болеутоляющих и желчегонных средств.

https://www.youtube.com/watch?v=subscribe_widget

Масло белой куркумы используется в парфюмерии.

Что такое куркума и как она выглядит

Растение относится к семейству Имбирные, но куркума и имбирь — не одно и то же. Из них получают разные приправы, отличающиеся по вкусу, аромату, составу, свойствам.

Родиной растения считают Юго-Восточную Индию, хотя куркуму выращивают и в других странах. Это многолетнее растение с длинными зелеными листьями и розовыми крупными цветками. В высоту достигает 1 метра.

За желтую окраску пряность называют индийским шафраном. В состав входят витамины и микроэлементы:

• аскорбиновая кислота;
• витамины А и Е;
• витамины группы В;
• железо;
• цинк;
• кальций.

Окраску приправе придает куркумин — это биологически активное вещество, которое отвечает почти за все лечебные свойства растения. Пищевая ценность 100 грамм куркумы:

• белки — 9,6 г;
• жиры — 3,2 г;
• углеводы — 64 г;
• калорийность 312 ккал.

Пряность, которая продается в виде желтого порошка, расфасованного в пакетики, делают из корневища растения. Корни сначала долгое время сушат, затем перетирают до порошкообразного состояния.

Также в кулинарии, народной медицине и косметологии используют спиртовую настойку растения и эфирное масло. Настойку получают путем выдерживания корневищ в спирту. Эфирное масло получают из корней путем паровой перегонки.

В природе существует около 40 разновидностей растения. Для изготовления приправ используют лишь некоторые из них, обладающие полезными свойствами. Разновидности:

1. Белая. Обладает острым, горьковатым вкусом, ярко выраженным запахом. Масло из корней применяют в парфюмерном деле.
2. Желтая. Традиционно используется для изготовления пищевой приправы. Обладает мягким вкусом, тонким ароматом.
3. Красная. Применяется не только как пряность, но и как натуральный краситель.
4. Индийская. Из нее готовят классическую специю. В народной медицине применяется как натуральный антибиотик, противопаразитарное средство.
5. Яванская длинная. Отличается клубнями длиной до 30 см. Используют для приготовления лекарственных препаратов, обладает лечебными свойствами.

У любого сорта пряности используют только корневища.

Польза для мужчин

Входящие в состав куркумы полезные вещества, особенно куркумин, делают эту специю незаменимым средством для немедикаментозного лечения гастрита, улучшения состояния желудка и кишечника. Куркума хорошо очищает кишечник, способствуя лучшей перистальтике и моторике. Благодаря этому свойству ускоряется вывод токсинов и шлаков, нормализуется стул.

Главные свойства, благодаря которым используется куркума при гастрите желудка – противовоспалительное и антибактериальное. Кроме того, при употреблении пряного корня происходит:

• нормализация кислотности (поэтому рекомендуется куркума при гастрите с повышенной кислотностью, следствием которого часто бывает язвенная болезнь);
• заживление язв;
• восстановление кишечной микрофлоры.

Вследствие повреждения слизистой развивается язва. Когда поражается желудок и двенадцатиперстная кишка, язва не только существенно влияет на комфортность жизни (боли, ограничения в питании), но и чревата осложнениями. Самое серьёзное из них – появление на месте изъязвлений злокачественных новообразований.

Куркума при язве желудка и 12-перстной кишки не только способствует регенерации слизистой, но и предотвращает перерождение тканей и неконтролируемый рост клеток. Поможет специя и от изжоги, являющейся одним из симптомов этих заболеваний, в том числе и гастрита. Но прежде чем начать лечение, необходимо проконсультироваться с врачом, можно ли куркуму при гастрите и язве.

Положительно влияет куркума на поджелудочную железу: эта специя способствует перевариванию жирной тяжёлой пищи и тем самым существенно снижает нагрузку на железу. Благотворное влияние оказывает и противовоспалительное свойство корня. Куркума для поджелудочной железы полезна как профилактическое средство, но нужно соблюдать меру в употреблении специи. При панкреатите (воспалении поджелудочной железы) куркума уменьшает болезненность, помогает восстановить функции этого органа.

В мякоти корневища находятся вещества, благодаря которым используется куркума от паразитов, в том числе простейших (дизентерийных амёб и лямблий). Способствует жёлтый имбирь выведению из организма остриц, аскарид, нематод, круглых и печёночных червей. Если организм поражён ленточными червями, с утра натощак и вечером после ужина съедают ложку мёда, приправленную пряностью. Принимать средство надо 3 недели. При аллергии на мёд его заменяют растительными желчегонными.

Куркума от глистов рекомендуется даже детям: пить золотое молоко (смесь с пастой из порошка специи) нужно три недели подряд по стакану перед сном, сделать перерыв и повторить курс лечения.

Во избежание осложнений надо обязательно показаться врачу, который посоветует, как правильно употреблять куркуму не только при лечении гастрита, но и других заболеваний, и порекомендует, в какой форме ее принимать.

1) Антиоксидантные,2) Противовоспалительные,3) Антимикробные,4) Антидиабетические,5) Антираковые,6) Защиты от заболеваний нервной системы, таких как болезнь Альцгеймера.

Сейчас мы рассмотрим с вами более подробно некоторые из преимуществ применения куркумы.

Артриты.

Артриты – это заболевания суставов, которые появляются обычно с возрастом.

Несколько исследований показывают, что прием продуктов с куркумином (специально разработанных для повышения биодоступности), в течение 2-3 месяцев уменьшают боли, улучшают функции суставов. Кроме того, их прием позволяет свести к минимуму обезболивающие фармакологические препараты.

В двух исследованиях на больных с артритом коленного сустава было показано, что куркумин не уступал по своему действию ибупрофену, фармакологическому препарату, который может вызвать расстройство желудка и нанести вред кишечнику.

Сочетание куркумы с другими противовоспалительными травами, такими как босвелия и имбирь, также помогает улучшить симптомы.

Куркумин поможет и при ревматоидном артрите, аутоиммунном заболевании.

В одном исследовании было показано, что куркумин был более эффективным по сравнению с диклофенаком при снижении болей у больных ревматоидным артритом.

1) Снижает уровень холестерина в крови и триглицеридов,

2) Препятствует окислению холестерина ЛПНП (химической реакции, что делает этот холестерин более вредным для артерий),

3) Ингибирует тромбоциты, тем самым снижает риск образования сгустков, образующихся в кровеносных сосудах.

В одном исследовании было показано, что прием 4 г куркумина в день в течение нескольких дней до и после коронарного шунтирования снижает риск внутрибольничного сердечного приступа.

Куркуминоиды плохо всасывается из желудочно-кишечного тракта, что делает их потенциально полезными против воспаления кишечника и рака толстой кишки.

Воспалительные заболевания кишечника включают язвенный колит (воспалительное заболевание толстой кишки) и болезнь Крона (при котором в первую очередь поражается конец тонкой кишки и начало толстой кишки).

Когда людям с неспецифическим язвенным колитом добавляли куркумин, у них увеличивалось время рецидива.

Куркума уменьшает расстройство желудка после еды и улучшает симптомы у больных с синдромом раздраженного кишечника, характеризующееся болями в животе, газами, вздутием живота, диареей и запорами.

Куркума гели и жидкости для полоскания рта были рекомендованы для поддержания здоровья полости рта и при заболеваниях, таких как гингивит (воспаление десен).

Жидкости для полоскания рта, содержащие куркуму, были столь же эффективными, как препарат хлоргексидин для улучшения гингивита и снижения уровня бактерий во рту.

Диабет.

Куркумин действует в нескольких направлениях, чтобы уменьшить уровень глюкозы в крови уровни (сахар).

В одном исследовании было показано, что прием куркумина в течение трех месяцев позволило снизить уровень глюкозы в крови у больных диабетом 2 типа с избыточным весом и ожирением.

Кроме того, добавки куркумина, принимаемые в течение девяти месяцев лицами, имеющими высокий риск появления диабета 2 типа, снижают этот риск.

Инфекции.

Куркума традиционно используется для борьбы с инфекциями кожи и заживления ран.

В лабораторных исследованиях был выяснен диапазон антимикробных эффектов

Оказалось, что куркумин ингибирует

1) ряд бактерий в том числе:

• золотистого стафилококка,
• эпидермального стафилококка,
• кишечной палочки,
• холерного вибриона.

2) вирусов:

• гриппа,
• парагриппа,
• вируса простого герпеса 1 и 2,
• респираторно- синцитиальный вирус,
• вирус папилломы человека,
• вирусы гепатита В и С)

3) грибов:

• Cryptococcus heoformans,
• Candida Albicans,
• дерматофиты,
• группа грибов, которые могут заразить кожу.

Псориаз.

В одном исследовании была показана эффективность орального экстракта куркумы для облегчения симптомов умеренного и тяжелого псориаза у больных людей.

В другом исследовании была установлена эффективность 1% геля куркумы быстрее, чем обычного препарата (кальципотриола).

В лабораторных исследованиях обнаружили, что куркумин препятствует образованию бета — амилоида.

Эксперименты также показали, что куркумин может помочь защитить от болезни Паркинсона и подавляют рост опухолей головного мозга.

Возможно, поэтому в Индии, где чаще используют куркумин, болезнь Альцгеймера распространена меньше, чем в Америке (4% в Индии и 16% в Пенсильвании в США).

Противораковое действие куркумы изучается давно.

1)предотвращает образование опухолей, их рост, инвазию и метастазирование.2)ингибирует создание новых кровеносных сосудов, питающих опухоль,3) стимулирует раковые клетки умереть.

2.Кроме того, химические вещества в куркумы повышают функцию иммунной системы.

Одной из функций иммунной системы, кроме борьбы с инфекционными организмами, является уничтожение раковых клеток.

3.Лабораторные эксперименты показали, что совместный прием куркумина с некоторыми химиотерапевтическими препаратами и лучевой терапии улучшает результаты лечения рака.

Кроме того, куркумин может противодействовать сопротивлению раковой клетки к химиотерапевтическому воздействию.

По результатам 12 клинических исследований, наилучшие результаты были получены у людей с раком толстого кишечника и поджелудочной железы.

1) Куркумин повышает качество жизни и снижает воспаление у людей с различными видами рака.

2) У 160 людей с некоторыми видами рака, относительно низкие дозы куркумина снижали побочные эффекты из-за стандартной химиотерапии или лучевой терапии.

3) Добавки куркумина могут помочь стабилизировать заболевание у людей с раком толстой кишки.

4) У курильщиков (они относятся к группе риска для рака толстой кишки) 4 грамма в день куркумина существенно снижает предраковые поражения в толстой и прямой кишке.

5) В исследовании на женщинах с раком молочной железы было обнаружено, что 6 граммов в день куркумина в комбинации с химиотерапевтическим препаратом доцетакселом, имели обнадеживающие результаты.

И, тем не менее, некоторые ученые считают, что еще недостаточно выполнено клинических исследований для того, чтобы рекомендовать куркумин для лечения рака.

Они считают, что одним больным лечение куркумой может быть полезным, но не всем больным.

Кроме того, доза куркумы, которая идеально подойдет всем больным, неизвестна.

Исследователи подозревают, что мощные противовоспалительные и антиоксидантные свойства куркумы являются ключом к его способности защитить от многих заболеваний.

Противовоспалительные препараты способны уменьшить воспаление, которое происходит, когда иммунная система выполняет свою работу.

Антиоксиданты борются с окислением, при этом происходит химическая реакция, которая генерирует ткани повреждающих молекул, называемых свободными радикалами.

Окисление способствует воспалению и наоборот.

Окисление и воспаление могут ускорить старение и лежат в основе большинства хронических заболеваний человека, в том числе воспалительных заболеваний кишечника, сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, рака, артрита и болезни Альцгеймера.

Надеюсь, что вы узнали новую, интересную и полезную для вашего здоровья информацию о куркуме.

• Для очистки крови нужно смешать чайную ложку куркумы и 100 мл воды. Воду нужно вскипятить и добавить в нее 100 мл молока и чайную ложку миндального масла
• Готовое средство нужно разделить на две части и принимать утром и вечером на протяжении 10 дней
• Для лечения воспаления глаз нужно закипятить 500 мл воды добавить 20 г куркумы. После того, как состав остынет нужно окунуть в него ватный диск и промыть им глаза

Полезные свойства

Изучением лечебных свойств куркумы занимались американские и индийские ученые, они пришли к выводам, что специя может помочь при лечении многих заболевания, если знать, как ее правильно применять и от каких именно симптомов она может помочь.

Данная пряность является природным противовоспалительнм средством

Свойства при гастрите

Решившись лечиться рассматриваемой приправой, нужно точно знать ее дозировку и не превышать ее. В лечебных целях куркуму принимают по 100 мг на 1 кг веса, получается, что если человек весит примерно 70 кг, то его рекомендуемая доза равна 7 граммам.

Во время возникновения проблем с ЖКТ следует знать следующие свойства этой пряности:

• Она понижает кислотность желудка, при этом уменьшается производство желудочного сока, что особенно важно при протекании гастрита, это дает возможность быстрее зажить поврежденным стенкам.
• Куркума подавляет распространение воспалительных процессов в организме, это не обходит стороной поджелудочную и ЖКТ.
• Приправа известна как хороший природный антисептик, который попадая внутрь организма, способствует скорейшему заживлению ран.
• Во время сбоев в работе желудка пища плохо переваривается в нем, застаивается и это приводит к ее брожению, которое вызывает диспепсическое состояние сопровождаемое болями и рвотой. Куркума смягчает боль и ускоряет процесс переработки еды.
• При застойных явлениях в организме куркума благодаря своим желчегонным средствам устраняет это явление и заодно улучшает микрофлору желудка.
• Она улучшает аппетит и способствует пищеварению, поэтому ее рекомендуют обязательно вводить в свой рацион при гастрите.

Куркума ускоряет процесс заживления язвочек и ран

Другие свойства

Куркума помогает не только при гастрите, но успешно используется для лечения других заболеваний.

Не лишним будет знать, что такую пряность можно применять, чтобы:

• Успокоить кашель и уменьшить позывы к нему на начальной стадии.
• Снизить уровень сахара в крови, в особенности это свойство полезно для диабетиков.
• Очистить организм от вредных составляющих, так как куркума является отличным антиоксидантом.
• Способствует совместно с комплексом медицинских препаратов бороться с онкологическими заболеваниями.
• Помочь перенести сложные реабилитационные периоды после сложных операций или тяжелых болезней.
• Продлить организму молодость, так как пряность разрушает свободные радикалы, это происходит благодаря содержащимся в ней полифенолам.
• Куркума представляет собой эффективный природный антибиотик, который благодаря своему богатому составу легко устраняет из организма вирусы и препятствует размножению вредоносных бактерий, которые могут стать причиной воспалительных процессов. В отличие от синтетических антибиотиков, предлагаемых в аптеках, приправа не влияет на микрофлору кишечника, а наоборот, нормализует ее, что приводит к оздоровлению организма в целом.
• Поднять иммунитет в период массовых заболеваний. А при болезнях горла она способствует скорейшему выведению микробов из организма, в таких случаях ее прием лучше совмещать с одновременным употреблением имбиря и корицы.
• Помочь женщинам при начавшемся климаксе, замедляя процессы старения организма и укрепляя общее состояние организма.
• Ускорить регенеративные свойства кожных покровов и организма, при этом способствовать заживлению повреждений и ранок.
• Участвовать в чистке стенок сосудов, при этом улучшается липидный обмен и из организма выводится «плохой» холестерин. Чтобы понизить его уровень, достаточно ежедневно выпивать по стакану кефира с перемешанной в нем куркумой перед тем, как лечь спать. Такая полезная привычка будет способствовать похудению.
• Устраняет зуд.
• Помочь снизить болевые ощущения в желудке, хотя куркума и обладает не сильно выраженным обезболивающим эффектом.
• Способствует выведению организма из антидепрессивного состояние, также обладая небольшим седативным действием.
• Удержать рост сосудов в различных новообразованиях и приглушить негативные последствия химиотерапии.
• Устранить лишние скопления желчи, так как обладает желчегонным эффектом.

Куркума при беременности. Куркума беременным

Не так давно Медицинским Центром Мэриленда было опубликовано исследование, в котором не было выявлено негативных реакций при употреблении куркумы во время беременности.

Именно поэтому, куркуму (конечно в разумных пределах) можно использовать в пищу, женщинам ждущих появления малыша. Но, лечением на основе этой специи беременным заниматься все же не стоит.

Применение куркумы у беременных женщин не противопоказано. Но следует соблюдать некоторые правила ее употребления:

• уменьшить суточную дозу до щепотки;
• добавлять в пищу, но не употреблять водный раствор и не пить с молоком;
• допустимо наружное применение.

Специя повышает иммунитет, что важно для беременных. Также она регулирует работу кишечника, выводит из организма токсины, а это уменьшает выраженность токсикоза. Кормящим мамам следует отказаться от употребления приправы. Через грудное молоко она может вызвать аллергию у ребенка.

Когда используют?

Специю можно использовать в качестве вспомогательного средства при раке кожи.

Сторонники альтернативного лечения рекомендуют использовать куркуму в составе комплексного лечения следующих патологических состояний:

• Меланомы, с целью предупреждения их дальнейшего развития. Плюс ко всему, применяется куркума от рака, так как она активно уничтожает уже сформировавшиеся раковые клетки.
• Порезы и ожоги — для обеззараживания и профилактики нагноения ран.
• Болезнь Альцгеймера, при которой куркума удаляет отложения белковых бляшек в головном мозге.
• Рассеянный склероз.
• Большая масса тела. За счет способности куркумы приводить в норму метаболизм, происходит снижение веса.
• Невротические расстройства.
• Артрит и ревматоидный артрит.
• Воспалительные болезни кожного покрова.
• Болезни желудка. Растение отлично борется с повышенным газоотделением, вздутием живота, которые зачастую сопровождают желудочные недуги.

Использовать куркуму при том или ином заболевании следует исключительно после консультации с врачом, который определит целесообразность такой терапии и исключит наличие противопоказаний к растению.

Вернуться к оглавлению

Применение в кулинарии

Применение куркумы для ухода за кожей является эффективным средством, так как пряность улучшает кровообращение в коже, избавляет от раздражений и прыщей, с её помощью удаляются мелкие морщины, сужаются поры и устраняется жирный блеск.

На волосы специя влияет таким образом:

• придает блеск и шелковистость;
• избавляет от перхоти;
• устраняет зуд.

1. Необходимо взять сухое молоко и порошок куркумы. Оба ингредиента разводятся в теплой воде. Маска наносится на кожу на 15-20 мин. В результате кожа насыщается полезными минералами, становится чистой и увлажненной.
2. С использованием голубой глины. В порошок добавляют ¼ ложки куркумы и смешивают, добавляя воду. Такая маска применяется для устранения мимических морщин. Повторять процедуру следует 3-4 раза в неделю.
3. На основе черной глины. В состав добавляется вода и 1 ч. л. куркумы. Такую маску держат 20-25 мин и повторяют через день. В результате уменьшается количество прыщей и воспалений.

4. От перхоти. Смешать яичный желток и луковицу. Добавить порошок куркумы и красный перец. Смесь наносят на голову и оставляют на 35-45 мин, затем смывают.
5. Для укрепления волос. Смешать порошок куркумы, мед и молоко. Смесь наносится на корни волос и оставляется на 15 мин.

Диетологи рекомендуют включать в рацион данный продукт, так как приправа способна нормализировать обменный процесс. Благодаря полифенолу куркумина, специя эффективно препятствует разрастанию подкожного жира.

Именно этот фактор делает приправу полезной для похудения. Куркума не просто убирает жировые отложения, а воздействует на кровеносные сосуды. Поэтому рост жировых тканей существенно замедляется.

Если куркума не вызывает аллергии, её можно ежедневно использовать для получения напитков и лечебных чаев. Наряду с правильным питанием, полезный отвар должен использоваться регулярно. Чай рекомендуют пить после приема пищи, а также перед сном.

Куркума широко применяется как в домашней, так и профессиональной кулинарии. Пряность идеально подходит для блюд из риса. Именно поэтому, приправу используют в традиционной кухне Азии, Азербайджана и Индии.

В восточной кухне такую приправу применяют для:

• мяса;
• рыбы;
• супов и бульонов;
• яиц;
• овощных салатов;
• сладостей.

Повара отмечают совместимость приправы с блюдами их бобовых. В некоторых странах её активно добавляют в десерты. Специя не только придает продуктам особенный золотистый цвет, но и наполняет их свежестью и пикантным вкусом.

Специалисты рекомендуют с осторожностью добавлять пряность в блюда, так как незначительное отклонение от нормы может ухудшить вкус готовой пищи. В идеале специю добавляют на кончике ножа.Противопоказания

Совершенно противопоказано употребление куркумы в таких случаях:

• при наличии желчнокаменной болезни;
• панкреатите;
• запущенной стадии гепатита;
• при активной стадии гастрита.

Пряность может повышать тонус матки, поэтому на протяжении беременности следует воздержаться от данного продукта. Также эта специя может вызывать аллергию у ребенка, поэтому не используется она и в период лактации. В любом случае, следует помнить, что дневная доза — не более 3 г продукта.

Как и любое лекарственное средство, куркума имеет ряд нежелательных побочных эффектов, ограничивающих область ее применения у некоторых пациентов. Куркуму не рекомендуется принимать лицам, страдающими следующими заболеваниями:

• Желчнокаменная болезнь (калькулезный холецистит). Пряность обладает сильным желчегонным эффектом и может спровоцировать выход камня из желчного пузыря, из-за чего он заблокирует желчевыводящие пути. Это серьезное осложнение, которое требует хирургического вмешательства.
• Хотя куркума полезна при затяжной диарее, избыточное употребление этой пряности может привести к противоположному результату.
• Пониженное давление (артериальная гипотония). Куркума дополнительно снижает кровяное давление, что может осложниться обмороками, а у пожилых пациентов – к таким опасным осложнениям, как инсульт.
• Больным с сахарным диабетом нужно избегать чрезмерного употребления куркумы, поскольку это может привести к гипогликемической коме.
• Куркуму не следует применять с антикоагулянтами, поскольку она дополнительно разжижает кровь, что может закончиться кровотечениями из слизистых оболочек и внутренних органов.

Лечение куркумой противопоказано при мочекаменной болезни. При язвенном заболевании желудка или гастрите, этой пряностью лучше не злоупотреблять.

Несмотря на большое количество полезных свойств, куркума не является абсолютно безопасным продуктом. Существует несколько противопоказаний к ее применению:

• индивидуальная непереносимость;
• склонность к кровоточивости;
• гастрит и язва желудка в стадии обострения;
• тяжелая степень сахарного диабета;
• острый гепатит;
• гипотония.

Вредным для организма действием специя не обладает. Но при указанных состояниях повышается риск проявления побочных действий.

При передозировке специи возникает боль в животе, тошнота, резко снижается давление. Возможны высыпания по типу крапивницы. Передозировка случается редко, поскольку для этого нужно съесть целый пакет приправы за раз.

Основная сфера использования куркумы — кулинария. Также приправа широко применяется в народной медицине, а куркумин официально входит в состав некоторых лекарственных препаратов.

Сок корня куркумы — биологически активная добавка. Его получают путем холодного отжима. Для получения литра сока требуется 12 кг корневищ.

Сок принимают по чайной ложке внутрь для профилактики онкологических заболеваний, инфарктов, инсультов. Также сок обладает свойством заживлять ссадины, порезы.

В аптеках можно приобрести порошок куркумы в капсулах. Это тоже биологически активная добавка, которую принимают с профилактической целью. Препарат показан при сердечно-сосудистых заболеваниях, хроническом бронхите.

Полезные свойства специи лучше всего проявляются в сочетании с черным молотым перцем. Куркумин плохо всасывается в кишечнике, а пиперин, который содержится в черном перце, улучшает процесс всасывания.

В кулинарии

Молотую куркуму используют для придания вкуса и аромата различным блюдам. Особенно популярна приправа в азиатских странах. Лучше всего куркума сочетается с мясными блюдами из свинины, курицы, говядины.

Добавляют специю в блюда из риса. Одно из популярных индийских блюд — курица с рисом и карри, куда как раз входит куркума. Овощным салатам, рагу специя придает пряный аромат.

С добавлением специи готовят различные соусы. Подчеркнуть пряный аромат приправы помогает черный перец. Он придает остроту соусам и маринадам, а куркума окрашивает их в приятный желтый цвет.

Оптимальное соотношение — три части куркумы, одна часть черного перца. В такой комбинации максимально проявляются вкусовые качества пряностей, а также значительно усиливаются полезные свойства.

Добавляют специю за 5–10 минут до окончания готовки. Если добавить ее в начале, под действием высокой температуры разрушаются почти все полезные вещества, теряются лечебные свойства.

Измельченный свежий корень растения добавляют в соусы, натирают им мясо перед запеканием. Со свежим корнем готовят полезный напиток. Измельчают корни куркумы, имбиря, заливают водой. Добавляют сок лимона и мяту.

Идентичных куркуме специй нет. Полностью заменить ее чем-либо нельзя. По цвету похожи куркума и шафран. Поэтому для придания желтой окраски блюдам можно использовать шафран. Также можно применять карри, потому что в состав этой специи входит куркума.

Рецепты средств от гастрита с куркумой

Медициной изучены терапевтические свойства специи, помогающие справиться с гастритом. Предлагаем вам ознакомиться с самыми действенными рецептами.

Однако будьте внимательны, так как дозировка пряности в каждом диагнозе подбирается индивидуально. Самолечением в некоторых случаях заниматься опасно!

Отвар с углем

Смесь куркумы и растолченного активированного угля применяется в терапии желудка и органов желчеотделения.

• куркума — 15 г;
• уголь — 3 таблетки;
• молоко — 60 г.

1. Смешайте компоненты до однородного состояния и доведите до кипения на слабом огне.
2. Отвар пейте по 1 столовой ложке 3 раза в сутки после еды.

С медом

Компоненты для домашних снадобий от гастрита доступны каждому. Больные с патологиями ЖКТ сочетают назначение врача и народные рецепты, например, куркуму с медом и углем.

Для изготовления средства возьмите :

• куркуму — 1 ч. л.;
• уголь — 1 таблетка;
• мед — 1 ч. л.

Схема приготовления и приема :

1. Растворите порошок и таблетированный уголь в меде.
2. Принимайте полученную массу на ночь в течение 10 дней по 1 ст. л.

С маслом

Яркий, красивый напиток, изготовленный по восточным рецептам, состоит из простых компонентов :

• масляный экстракт куркумы — 3 капли;
• вода — 500 мл.

1. В емкости с водой разбавьте желтый экстракт.
2. Пейте за 30 минут до еды несколько раз в день.

Куркума карри

Карри это смесь на основе куркумы. Эта пряность обычно составляет 20%-30% от всей смеси карри. Кроме куркумы в нее могут входить от 7 до 20 компонентов.

Еще одним обязательным компонентом такой пряной смеси является измельченный в порошок лис т карри. В тех странах, где эта пряность не растет, ее заменяют пажитником греческим. Также среди компонентов карри можно встретить кориандр и красный перец.

Применяется карри для ароматизации и придания блюдам из риса, мяса, птицы и овощей оригинального оттенка.

Рецепты средств от гастрита с куркумой

Есть несколько эффективных рецептов с использованием куркумы, которые помогают бороться с гастритом. Напоминаем, что дозировки могут отличаться, для большей адаптации рецепта к вашему организму проконсультируйтесь со своим лечащим врачом.

1. Отвар на основе куркумы и активированного угля. Смешать порошок куркумы (10–15 грамм) с тремя растолчёнными таблетками активированного угля и залить смесь 60 мл домашнего молока. Тщательно размешать, чтобы не было комков, и поставить на средний огонь до кипения. Полученный отвар необходимо принимать по 1 столовой ложке после еды 3–4 раза в день. Пить отвар только комнатной температуры. Курс лечения составляет 10–12 дней, с перерывом как минимум, на 7 дней.
2. Настой куркумы с мёдом. Одну чайную ложку мёда смешать с растолчённой таблеткой активированного угля и 5 г куркумы до однородной массы. Полученную смесь употреблять на ночь в течение 10 дней.
3. Напиток при гастрите с маслом куркумы. Развести 2–3 капли масла куркумы в 0,5 литра воды. Употреблять по три раза в день, за полчаса до еды.

Выбор и хранение пряности

1. Если покупается корень куркумы, то следует осмотреть его внешний вид. Свежий продукт не имеет темных пятен, повреждений и гнилых участков. Запах у пряности должен иметь тонкие резкие нотки.

2. Приобретая специю в упакованном виде, важно осмотреть упаковку. Необходимо убедиться, что она плотно закрыта и срок годности находится в норме.
3. Хранение специй не требует особых правил, но некоторые нюансы следует учитывать. Корни хранятся в темных и прохладных местах, желательно завернуть его в ткань. Порошок хранят на темной полке вдали от других приправ. Срок хранения обычно составляет 2-3 года.

Установлено, что польза куркумы не только в окрашивании цвета пищи, но и в поддержании здоровья человеческого организма. Широкий спектр использования делает данный продукт очень ценным. Именно поэтому следует помнить, как принимать данную специю, чтобы не навредить себе.

Оформление статьи: Мила Фридан

Растение выращивают в Индии, Камбодже, Китае, Австралии, Перу, на острове Шри-Ланка. Приобрести настоящую свежую пряность с максимально полезными свойствами сложно. В магазинах продается порошок куркумы, расфасованный по пакетикам. Зачастую за настоящую пряность выдают различные подделки.

Отличить настоящую куркуму от подделки можно по окраске. У натуральной пряности цвет желто-оранжевый, ближе к красному. Желтые порошки — не натуральные.

Еще один простой способ — растворить предлагаемый порошок в воде. Натуральная пряность почти полностью растворится, образовав небольшой осадок. Подделка всплывает на поверхность.

Приобретать куркуму лучше не в магазинах, а на рынке у проверенных торговцев. Еще хороший вариант покупки — на индийских ярмарках. Если получится приобрести свежие корни растения, можно высушить и размолоть их самостоятельно.

Чтобы полезные свойства пряности сохранялись максимально, нужно держать ее в сухом прохладном месте, исключив воздействие солнечного света. Срок годности — максимум 2 года.

Корень куркумы

• Корень эта та часть этого растения, которая с успехом применяется в различных медицинских препаратах и используется в косметологии. Больше того, именно из клубневидных корней этого растения делают приправу. Корень куркумы можно купить в виде таблеток, порошка и капсул
• Порошок корня куркумы используется для лечения язв и геморроя. Им можно обеззаразить рану и защитить организм от проникновения вредных организмов
• Корень куркумы можно приобрести в виде водочного настоя. Такой настой можно использовать в компрессах для снятия боли в мышцах при травмах, ушибах и растяжениях. При воспалении горла водочным настоем корня куркумы можно снять раздражения и отек

Шафран и куркума

Шафран и куркума в молотом виде очень похожи. Но, хоть куркуму и называют индийским шафраном, это совершенно разные пряности. Если куркуму делают из клубней растения, то для производства шафрана собирают цветы крокуса.

Часть этих цветов (а именно их пестики) используется для производства одной из самых дорогих пряностей в мире. Для производства одного килограмма шафрана нужно переработать около 70 тысяч крокусов. И стоить килограмм этой пряности будет около 700$.

Какие витамины содержатся в куркуме?

У куркумы довольно богатый витаминный состав. В 100 г сухой специи содержится:

• 90% суточной нормы витамина B6
• 28% суточной нормы витамина C
• 25% суточной нормы витамина PP
• 20,7% суточной нормы витамина E
• 13% суточной нормы витамина B2
• 11% суточной нормы витамина K
• 10% суточной нормы витамина B1
• 10% суточной нормы витамина B9

Кроме того у этой пряности богатый состав минералов. Особенно много в куркуме магния, калия, кальция, марганца, меди и железа.

Состав специи

Перед тем как изучить правильность приема специи для лечения гастрита, следует понять истоки ее лечебного эффекта, а они зависят от ее состава, целебные свойства приправы проявляются за счет ее многочисленных полезных компонентов:

• Витаминов: фолиевой кислоты, ниацина, витамина Е, В2 и В6, РР, С, К, В1, холина;
• Макроэлементов: натрия, кальция, магния, калия, фосфора;
• Микроэлементов: марганца, меди, цинка, селена, железа.

Кроме них в куркуме содержится вода, зола, жиры, белки, углеводы, клетчатка, а также красящее вещество – куркумин. В ней присутствуют эфирные масла, которые очень полезны для человека.